pondělí 17. června 2013

Rebarborovo-jahodová zmrzlina s kokosovým cukrem





Sezóna se pomalu přesouvá k dalšímu dozrávajícímu ovoci a i já na blogu postupně opouštím rebarboru. Ale tuhle zmrzlinu jsem ještě musela vyzkoušet. V receptu jsem poprvé použila pro mě novou zdravou potravinu - kokosový cukr. Takže připisuji do Výzvy a přikládám i recept. Sledujte dál Výzvu, už se těším na pečení z kokosové mouky.

Kokosový cukr je sladký nektar z květů kokosových palem, který se získává naříznutím palmového okvětí. Nektar se pak uvaří a tím se vytvoří karamel, který se rozdrtí na drobné hnědé krystalky. Cukr je příjemné sladké karamelové chuti a je nerafinovaný, tzn. že zůstává hnědý. Je velmi chutný a patří mezi sladidla, která nahrazují klasický cukr. Má nízký glykemický index a obsahuje vysoké množství minerálů jako je hořčík, draslík, zinek a železo. Je bohatý na vitamíny skupiny B, antioxidanty a aminokyseliny.

Mně se podařilo kokosový cukr koupit na Biostylu, o kterém jsem už na blogu psala a mám ho tam i vyfocený. Pokud se budete ptát ve zdravých výživách, jistě ho tam koupíte nebo vám ho objednají. Jinak doporučuji hledat na internetu, píšu o tom v komentáři k danému článku.





Ingredience:


140 g rebarbory
200 g jahod
40 g kokosového cukru
voda





Postup:


Rebarboru očistíme, nakrájíme na menší kousky a dáme do menšího hrnce. Přidáme vodu a cukr a dusíme 10 minut, dokud rebarbora nezměkne. Necháme vychladnout.

Očistíme jahody a spolu s vychladlou rebarborou umixujeme v hladký krém. Ochutnáme sladkost, případně přisladíme. 

Plníme do připravených formiček. Necháme v mrazničce ztuhnout přes noc.






sobota 15. června 2013

Jahodovo-tvarohová zmrzlina







Dětem chutnají jahody a vše z nich - tedy i nanuky jako je Míša. Když jsem se začala více zajímat o to, co dětí jí, objevila jsem stránky o emulgátorech. Na nich jsem si vyhledávala, co zakoupené potraviny obsahují. A jedna věc mě trošku zaskočila. Proč ve spoustě potravin pro děti je karmín? Zjistila jsem si o tomto barvivu více informací, čtu obaly zakupovaných potravin a snažím se mu vyhýbat. Přečtěte si složení nanuku a naše ingredience, ze kterých jsme si připravili domácí zmrzlinu. Jistě sami uvidíte ten rozdíl!

Domácí zmrzlina je velmi jednoduchá a děti mohou při její přípravě pomáhat. Nejméně je ovšem bude bavit to čekání do druhého dne, než zmrzlina v lednici pořádně zatuhne. Tedy pokud nemáte zmrzlinovač, který vám zmrzlinu připraví do půl hodiny.



Jahody jsme zakoupili čerstvé na trhu a jako tvaroh použili držkovický kravský. Hotovou směs jsme plnily do zakoupených tvořítek. Pokud je doma nemáte, vystačíte si s menším kelímkem od jogurtu a dřevěnou lékařskou špachtlí. Směs lze také plnit do tvořítek na led nebo jen tak do krabičky a postupně si vykrajovat kopečky zmrzliny. Teď už slíbený recept, vždyť nás příští týden konečně čekají pěkně vysoké teploty.






Ingredience:


300 g jahod
200 g tvarohu
1 lžíce agáve sirupu
lžička vanilkového extraktu



Postup:


Jahody omyjeme a dáme do připravené nádoby s vyšším okrajem. Přidáme tvaroh, agáve sirup a vanilku.




Ponorným mixérem rozmixujeme na hladké pyré. Směs plníme do připravených formiček a necháme zmrznout.




Hotová zmrzlina se lépe vyndává z formiček, když ji necháme povolit pod proudem vlažné vody.




pondělí 10. června 2013

Vařená čočka s kořenovou zeleninou







Tento bezmasý oběd je skvělou příležitostí, jak dětem připravit luštěninu a k tomu spoutu zeleniny. A jsem si jistá, že to dětem bude chutnat. Vajíčko jsem posypala kořením od Sonnentor - Polévková čepička. Je to směs květů a koření a krásně barevně vejce ozdobí. 

A co vy? Máte rádi čočku? Zjisťuji, že naší rodině hodně zachutnala, a je na talíři každý týden. Další recept, jak si připravit čočku, je vynikající polévka - čočkový krém s červenou paprikou




Ingredience:


200 g čočky
100 g mrkve
50 g celeru
50 g petržele
2 bobkové listy
2 kuličky nového koření
sůl
stroužek česneku
voda



Postup:


Čočku propláchneme studenou vodou, vložíme do hrnce a namočíme přes noc do vody. 

Druhý den vodu vylijeme, zalijeme novou vodou, přidáme bobkový list, nové koření a společně vaříme 15 minut. Vodu přidáváme tak, aby čočka byla stále zalitá.

Mezitím nastrouháme nahrubo mrkev, petržel, celer. Vše pak přidáme do hrnce k čočce a vaříme dalších 10 minut do změknutí.

Pak přebytečnou vodu slijeme a vyjmeme bobkové listy a koření. Přidáme utřený česnek se solí, který nám čočku pěkně zahustí. Chvíli povaříme.

Podáváme s vejcem a zeleninou (ředkvičky, rajče,...). Můžeme posypar pažitkou, petrželkou či jiným kořením.






sobota 8. června 2013

Špaldovo-celozrnné kynuté koláčky






Ráda bych zde na blogu založila složku Děti v kuchyni. Budu zde dávat recepty, se kterými mi moje děti budou pomáhat. Děti do kuchyně patří. A je dobré, když vidí, z čeho se dané jídlo připravuje, když si vše osahají a postupně i ochutnávají. Věřte, že nepořádek v kuchyni budete dlouho uklízet. Ale i úklid můžete provádět společně.

Pro první recept jsem se inspirovala u Kivi, která ve svých receptech ráda používá špaldovou mouku, což je mi blízké. Když jsem tyto koláčky uviděla, hned jsem věděla, že dětem budou chutnat. A nespletla jsem se. Kdyby mohly, tak je snídají, obědvají i večeří. Což by myslím nebyl problém, z uvedeného množství jsme napekli 33 koláčků. Jsem ráda, že moje děti chápou, že bloguju a tím pádem ty nejhezčí a nejpovedenější dobroty mi nechají nejdříve vyfotit, než je s chutí sní!

A s čím mi pomáhaly? Vážily, míchaly, hlídaly kvásek, tvořily z těsta kuličky, počítaly koláčky a samozřejmě ochutnávaly.






Ingredience:


250 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
250 g špaldové mouky jemně mleté
300 ml vlažného mléka
150 g rozpuštěného másla
70 g třtinového cukru
1 vejce + 1 vejce na potření
21 g droždí
1 lžička soli

Maková náplň:
100 g mletého máku
150 ml mléka
1 lžíce medu

Tvarohová náplň:
1 vanička tvarohu
1 lžíce pudinkového prášku
1 lžíce medu



Postup:


Do menší mísy dáme lžíci pšeničné mouky, lžíci cukru a teplé ohřáté mléko. Rozdrobíme droždí a promícháme. Necháme na teplém místě 15 minut vzejít kvásek.




Do velké mísy dáme obě mouky, cukr, sůl a promícháme. Pak přidáme rozpuštěné máslo, vejce a kvásek a pomocí vařečky uhněteme hladké těsto. Necháme přikryté čistou utěrkou v teple kynout 1 hodinu, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Mezitím si připravíme náplně. 
Maková náplň - mléko přivedeme k varu, přidáme mák a chvíli povaříme. Ještě teplé osladíme medem a necháme vychladnout.
Tvarohová náplň - tvaroh smícháme v misce s pudinkovým práškem a medem.




Po vykynutí těsta z něj oddělíme lžící asi 25 g těsta a uválíme pomocí rukou kuličku. Takto zpracujeme celé těsto. Kuličky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a na každou kuličku zatlačíme pomocí menší skleničky, abychom vytvořili důlek s okraji. Důlky plníme připravenou směsí. Na jednom plechu lze upéct až 12 koláčků.


 

Na závěr koláčky pomašlujeme vejcem a necháme na plechu ještě 15 minut nakynout. Pečeme při 180stupních 15 minut, pak ztlumíme na 170 a dopečeme dalších 10 minut dozlatova.








středa 5. června 2013

Výzva - Zdravě z mého stolu



Díky blogu Hravě zdravě, jsem se dozvěděla o výzvě blogerky Nikki. Výzva spočívá v tom, že do konce roku vyzkouším (já a další blogeři) 20 nových zdravých potravin a uvařím 10 nových zdravých receptů do konce tohoto roku. A to se mi líbí! Budu zde postupně doplňovat potraviny, které bych chtěla v rámci zdravých receptů pro děti vyzkoušet. Seznam potravin bude jistě přibývat. V každém příspěvku s receptem a pro nás novou potravinou vám výzvu připomenu, ať můžete se mnou sledovat, jestli se mi výzva podaří uskutečnit až do konce. Samozřejmě uvítám vaše tipy na potraviny, které byste i vy rádi vyzkoušeli a ze kterých bych měla vymyslet nějaký zdravý recept.



Můj seznam potravin:

1. kokosový cukr
2. fazole adzuki
3. ovesná mouka
4. červená řepa
5. kokosová mouka
6. feta sýr
7. patizon
8. ovčí sýr
9. rýžový nápoj
10. goji
11. mandlové mléko
12. ovesná smetana
13. kokosové mléko
14. freekeh
15. avokádo
16. kůra z biopomeranče
17. žitná mouka
18. přírodní tofu
19. pohankové kroupy
20. brusinky




Můj seznam receptů: 



úterý 4. června 2013

Celozrnné ricottové lívance s jahodovo-medovou omáčkou







Lívance jsou chutnou teplou snídaní či svačinou pro děti i dospělé. Ricottové lívance jsou rychlé a snadné na přípravu, stejně jako jahodovo-medová omáčka. Doporučuji podávat lívance ještě s teplou omáčkou.  Vše je již oslazené a proto není potřeba lívance polévat javorovým sirupem. My doma ještě přidáváme lžičku zakysané smetany.







Ingredience:


60 g celozrnné mouky jemně mleté
60 g špaldové mouky jemně mleté
2 lžíce třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů
1 lžička sody
špetka soli
250 ml podmáslí
80 ml ricotty
1 vejce
1 lžíce citrónové šťávy



Postup:


V jedné míse smícháme mouky, cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Do druhé mísy dáme podmáslí, ricottu, vejce a citrónovou šťávu a promícháme.

Mokrou směs pak přidáme do mísy se suchou směsí a vše důkladně promícháme.

Lívance smažíme bez tuku nebo jen s malým množstvím tuku v lívanečníku na středním ohni. Z uvedeného množství lze vytvořit 16 lívanců.








Jahodovo-medová omáčka



Ingredience:


300 g jahod
1 lžíce medu
1 lžička vanilkového extraktu
(kukuřičný škrob)



Postup:


Jahody očistíme, dáme do menšího hrnce a rozmačkáme vidličkou. Přidáme med, vanilkový extrakt a vaříme na mírném ohni 10 minut. Pokud je omáčka příliš řídká, lze zahustit pomocí kukuřičného škrobu. V lednici omáčku uchováváme pár dní, lze také zamrazit.





Další vynikající recept na blogu dýňové lívance.