středa 28. srpna 2013

Brownies s patizonem





 


Patizon znám jen z dětství připravený jako usmažený řízek. Cuketu používám několik let, dýně hokkaido přibyla loni a letos jsem poprvé zařadila do jídelníčku dětem i patizon. Proto jsem se rozhodla recept přidat do Výzvy - zdravě z mého stolu.




Patizon je tykvovitá zelenina, plody jsou druhem dýně, podobné cuketám. Jíst se dají i se semeny a se slupkou. Lze z něj připravit polévku, usmažit nebo upéct v troubě spolu s další zeleninou či masem.

Již delší dobu jsem chtěla vyzkoušet brownies - spousta receptů byla s cuketou, kterou jsem zaměnila za patizon. Dcera brownies ohodnotila s plnou pusou slovy: "Hm, ten je dobrej." Tak vyzkoušejte!







Ingredience:


2 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
80 g kokosového cukru
60 ml jablečného pyré
130 g špaldové mouky jemně mleté
45 g kakaa
1 lžička sody
špetka soli
300 g patizonu
1 hrnek čokoládových lupínků + půl hrnku na posypání



Postup:


Troubu předehřejeme na 180stupňů. Patizon omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Do jedné mísy dáme vejce, extrakt, kokosový cukr a jablečné pyré. Dobře promícháme. Ve druhé míse společně smícháme mouku, kakao, sodu, sůl a vše pak vlijeme do mísy se suchou směsí.




Přidáme nastrouhaný patizon a čokoládové lupínky. Vytvořené těsto nalijeme do menšího pekáčku vyloženého pečícím papírem. Na závěr ještě posypeme povrch čokoládovými lupínky.

Pečeme v troubě 20-30 minut, zkoušíme těsto špejlí uprostřed pekáčku. Před podáváním necháme vychladnout.






pondělí 19. srpna 2013

Kokosovo-mandlový koláč s malinami (bezlepkový)





 
Dnešním příspěvkem plním Výzvu od Nikki a přidávám na blog recept, ve kterém jsem použila pro mě novou, zdravou potravinu - kokosovou mouku. Ještě nikdy jsem z ní nic nepřipravovala. Kokos a mandle spolu s malinami vytvoří lehkou bezlepkovou a zdravou pochoutku - užijte si to!

Kokosová mouka je 100% mouka z kokosových ořechů a je přirozeně bezlepková. Obsahuje 38,5% vlákniny a 19% bílkovin, proto zasytí rychleji než ostatní mouky. Je lehce stravitelná. Má jemnou kokosově nasládlou vůni a béžovou až světle béžovou barvu.









Ingredience:

7 lžic kokosového oleje
6 větších datlí
100 g mandlové mouky
80 g kokosové mouky
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu

kelímek zakysané smetany
4 lžíce javorového sirupu
2 lžíce kokosové mouky
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu 

maliny
plátky mandlí



Postup:


Troubu předehřejeme na 170stupňů.

V malém rendlíku necháme roztát kokosový olej na mírném ohni. Přidáme datle nakrájené na kousky a umixujeme. 

Dáme do mísy, přidáme kokosovou mouku, mandlovou mouku, sůl a vanilkový extrakt a spojíme vše pomocí rukou v drobivé těsto. Těsto napěchujeme na dno dortové formy.




V míse smícháme zakysanou smetanu, javorový sirup, kokosovou mouku, vejce a extrakt a nalijeme vše na těsto do formy.




Poklademe malinami a plátky mandlí. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 30-40 minut. Před podáváním necháme vychladnout.









středa 14. srpna 2013

Květákovo-dýňová polévka







Do sekce Polévky přidávám další na zpracování sezónní zeleniny - květáku a dýně. Polévku jsem umixovala do hladkého krému, který nikdy nezklame a dětem takto připravená polévka hodně chutná. Pár kousků zeleniny po uvaření vyndám a ozdobím jimi polévku v talíři, ať je pěkně barevná.






Ingredience:


350 g květáku
80 g dýně hokkaido
1/2 cibule
1 lžíce slunečnicového oleje
majoránka
sůl
750 ml vody nebo zeleninovýho vývaru



Postup:


Květák omyjeme a natrháme na růžičky, Dýni omyjeme a nakrájíme na kostičky. 

Do hrnce dáme olej, na kterém orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme květák a dýni, zalijeme zeleninovým vývarem. Ochutíme majoránkou a solí. 

Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 15 minut do změknutí. Po uvaření odstavíme z ohně, vyndáme část dýně na ozdobu a vše umixujeme do hladkého krému.



pondělí 12. srpna 2013

Křehký švestkový koláč






Tak tento koláč nás všechny svojí chutí mile překvapil. Již jsem podobné těsto dělala na jablečný závin, při jeho zpracování je dobré si máslo nasekat na menší kousky a pak vše zpracovat pomocí rukou. Těsto se nechá 30 minut uležet v lednici a pak vyválí přímo na pečícím papíru, protože je velmi křehké. Z uvedených ingrediencí těsto vyšlo na dva koláče o velikosti 24cm, pak jsem 3cm okraje stočila do koláče, aby šťáva ze švestek zůstala pěkně uvnitr. 




Koláč je velmi chutný i čerstvě vytažený z trouby - jeden zkušební kousek jsem neodolala ochutnat ještě horký, ale i uležený na druhý den byl pěkně vláčný.






Ingredience:


280 g špaldové mouky celozrnná jemně mletá
30 g kukuřičné mouky hrubé (kukuřičná krupice)
80 g třtinového cukru
113 g másla
100 ml podmáslí
400 g švestek
2 lžíce třtinového cukru



Postup:


Troubu předehřejeme na 180stupňů.

Do mísy dáme špaldovou a kukuřičnou mouku, cukr, na kousky nakrájené máslo a vše propracujeme pomocí rukou. Pak přilijeme podmáslí a vypracujeme nelepivé těsto.

Těsto uložíme do lednice na 30 minut. Po vytažení rozdělíme těsto na dvě části a z každé vyválíme tvar koláče na pečícím papíru, poklademe nakrájenými švestkami a posypeme cukrem. Okraje těsta zatočíme dovnitř do koláče, vytvoříme tak asi 3 cm okraje, aby šťáva ze švestek nevytekla ven.




Koláče i s pečícím papírem přeneseme na plech a dáme péct do trouby. Pečeme 45 minut.







středa 7. srpna 2013

Tzatziki a okurková limonáda








Začátek srpna je u nás doma ve znamení oslavy mých narozenin. Když přeje počasí jako v těchto dnech, rádi sedíme s našimi hosty na terase a grilujeme. Ke grilovanému masu či zelenině se výtečně hodí osvěžující omáčka tzatziki. Předloni jsem recept objevila na blogu Cuketky, vyzkoušela a už nedělám jinou verzi. 

V receptu mě nejvíce zaujalo, že okurka po nastrouhání musí být velmi dobře vymačkaná, dokud vám nezbyde jen čistá okurka bez šťávy. V receptu jsem si jen pozměnila množství česneku a olivového oleje, ale veškeré dochucení záleží na vaší chuti. Základem je, aby vznikla hustá a hutná omáčka. Jistě zde svou roli hraje zvolený řecký jogurt, který oproti obyčejnému bílému je také hustší. Pro děti česnek v omáčce zcela vynechávám. Tzatziki lze použít jako dip pro zeleninu, celozrnné pečivo či do tortilly. Nebo ho zkuste smíchat s celozrnným kuskusem a sýrem feta. Omáčka se podává vychlazená.

Ale co s vymačkanou šťávou z okurky? Dá se použít na okurkovou limonádu, která mimochodem dětem hodně chutnala. Nejen jim i mě samotné! V těchto vedrech ideální osvěžující nápoj. 

Užívejte léto!



Tzatziki




Ingredience:


1 větší okurka
1 kelímek řeckého jogurtu
1 stroužek česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžička sekaného kopru
sůl
bazalka na ozdobu



Postup:


Okurku oloupeme a na jemné části struhadla nastrouháme. Potom z okurky pomocí rukou vymačkáme veškerou šťávu. Takto vymačkanou okurku dáme do misky a přidáme jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej, citrónovou šťávu, nasekaný kopr a sůl. Vše promícháme. Před podáváním necháme chvíli v lednici vychladnout.



Okurková limonáda





Ingredience:


vymačkaná šťáva z okurky
(nebo umixovaná celá okurka)
1 litr neperlivé minerálky
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce šťávy z limetky
ledové kostky
okurka, limetka na ozdobu



Postup:


Do připraveného džbánu nalijeme šťávu z okurky a minerální vodu. Přidáme třtinový cukr, limetkovou šťávu a promícháme, aby se cukr rozpustil. Podáváme vychlazené, zdobíme plátky okurky či limetky.