Vaření v soutěži - něco málo o nás na blogu

Dnes bych vám ráda napsala o jedné akci, které jsem se zúčastnila soukromě - sama za sebe, ale samozřejmě hlavní roli v něm hrál recept z blogu - quinoa čokoládový dort. 

Jak to vše začalo? Bylo to dost rychlé. V pátek jsem potkala svoji kamarádku Ivet z Health Jam, která mi řekla o soutěži ve vaření. Podívala jsem se na internet, zjistila si podmínky soutěže a promyslela jsem si recept z blogu, který by se dal použít. Přihlášeno bylo málo dezertů, tak jsem dort z quinoy zapsala. Je rychlý, jednoduchý, zajímavý surovinou a hlavně se dá udělat v jednom hrnci. Soutěž už po víkendu končila a já se hned v úterý dozvěděla, že jsem jedna z deseti výherců multifunkčního hrnce od Philips. Podmínkou soutěže bylo, že když vyhrajete, cenu si převezmete po uskutečnění soutěže ve vaření vašeho receptu v sobotu na Kulaťáku v Praze - Dejvicích za účasti Zdeňka Pohlreicha. Když jsem dětem oznámila, že jsme vyhráli a půjdeme vařit, moc se na sobotu těšili. Já jsem si v týdnu recept doma znovu vyzkoušela, abych byla připravená. Ano těšila jsem se stejně jako děti, ale nevěděla jsem do čeho jdu, tak obavy byly veliké. Nejvíce z toho, jestli ten koláč správně vyklopím z formy, tedy tak aby zůstal v celku!

V sobotu jsme vyrazili na uvedené místo. Náš tým - já, Maty, Verča a moje máma v roli fotografa. (Moc jí to šlo, a tímto jí děkuji za zdokumentování.) Pro každého soutěžícího byl připravený stánek, v něm suroviny na přípravu, výherní hrnec a potřebné pomůcky. Hodinka před začátkem akce nám bohatě stačila, abychom se mohli se vším seznámit, psychicky se připravit, popovídat s ostatními soutěžícími a vyfotit se s člověkem, kterého známe jen z obrazovky. Verunka prohlásila: "Mami, ten je milej."

Pak jsme se pustili do vaření. Tedy v našem stánku spíš děti. Maty vše nachystal, zkontroloval, četl postup receptu. Verunka míchala a byla nejen pro fotografa a kameramana za hlavní hvězdu našeho stánku.

"Makej, makej!"

Těsto hotové a vše šlo do hrnce péct. Během pečení k nám všichni chodili a hlásili, že nám to krásně voní a těší se až ochutnají.

My pečeme....

...obhlížíme konkurenci u Ivet....

....poskytujeme rozhovory...

...pane Pohlreich, myslíte, že už je to upečený? "Ty vaříš, mě se neptej."

V hrnci jsem pekla poprvé, nádoba byla dost vysoká oproti dortové formě a už se blížil čas vyklopení dortu. A zrovna mi u toho museli všichni asistovat. 

Ale zvládla jsem to, první ochutnání tedy připadlo na pana Pohlreicha a pak už se u našeho stánku vytvořila fronta a my začali ještě horké kousky rozdávat. Děti každý kousek ozdobili alespoň malinami a jahodami z místního trhu a během chvilky bylo po dortu. 

Maty prohlásil, že by jsme měli upéct ještě jeden. Všichni co ochutnali, nám ho chválili. Jsem ráda, že jsme mohli i představit pro mnohé zvláštní surovinu quinou. Kdo ochutnal, mohl dát hlas stánku, u kterého mu nejvíce chutnalo. My jsme si vysoutěžili ještě třetí místo. Děkujeme!!! hlavně za ten zážitek.

Gratuluji všem výhercům

Chia pudink s ovocem či kakaem

Dnes jsme s dětmi poprvé připravovali "vařili" chia pudink. Zařazuji do sekce Děti v kuchyni, protože pudinky si děti zvládly připravit samy. Receptů na přípravu chia pudinku jsem našla spoustu, takže jsem zvolila ingredience podle chutí mých dětí. O chia semínkách, jejich obsahu cenný látek a vytvoření gelu jsem už psala na blogu v receptu Chia rebarborový koláč. Rebarboru už jsem v obchodě také zahlédla, tak určitě vyzkoušejte i tento recept.

Chia pudink jsem tvořila z mandlového mléka, ale lze použít jakékoli rostlinné mléko (rýžové, ovesné, špaldové, konopné). Jak už víte, dceři chutná kakao - čokoláda, tak pro ni jsme připravili čokoládový chia pudink. Pro sebe jsem ho ještě dochutila strouhaným kokosem a opravdu mě to chutnalo. Musím říct že ale víc mě, protože Verunka nakonec ochutnala verzi s ovesnými vločkami a borůvkami a to jí kupodivu chutnalo více. Možná to bylo i tou hustotou, příště bych přidala do čokoládového pudinku více chia semínek, aby byl hustší. Nebo zkusit variantu s ovesnými vločkami. Gel okolo chia semínek se hned po namočení začne tvořit, lze konzumovat už po půl hodině, ale nejlepší je nechat vše uležet přes noc v lednici. Myslím, že máme doma další tip na chutnou, rychlou svačinku se sezónním ovocem. A musím říct, že z výživového hlediska pro děti se mi nejvíce líbí vyšší obsah bílkovin a vápníku v chia semínkách.

Chia pudink s ovocem

Ingredience:

 

1 hrnek ovesných vloček

1 hrnek mandlového mléka

1 lžíce chia semínek

1 lžička vanilkového extraktu

agáve sirup, med dle chuti

ovoce

Postup:

 

Ovesné vločky smícháme v mandlovém mléce. Přidáme chia semínka a vanilkový extrakt a osladíme. Promícháme a rozdělíme do připravených nádobek, skleniček. Uložíme nejlépe přes noc do lednice. Navrch poklademe ovocem.

Čokoládový chia pudink

Ingredience:

 

1 hrnek mandlového mléka

1/3 hrnku chia semínek

2 lžíce kakaa

1 lžička vanilkového extraktu

agáve sirup, med dle chuti

kokos

Postup:

 

Do mandlového mléka přidáme chia semínka, kakao, vanilkový extrak, vše promícháme a osladíme. Uložíme nejlépe přes noc do ledničky odležet. Můžeme posypat strouhaným kokosem. 

Banánové muffiny s vlašskými ořechy

 

Dnes mi s muffiny pomáhala dcera, která je se mnou doma. První dventní neděli strávila v horečkách a já doufám, že už se nám nemoci do konce roku vyhnou. Takže jak jinak dítě v době odpočinku po nemoci zabavit než společným vařením. Mačkání banánů a míchání těsta je ta pravá zábava.

Tento recept jsem si uložila z Apetitu. Zaujala mě kombinace banánu a vlašských ořechů. A mám ráda v muffinech podmáslí, které v receptu je. Dávku jsem snížila na polovinu a bylo z toho 7 velkých muffinů.

Ano, zde je jich jen 6, protože jeden už byl při testování sněden:-)

Ingredience:

2 zralé banány

50 g rozpuštěného másla

1 vejce

15 ml podmáslí

130 g špaldové mouky jemně mleté

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

50 g třtinového cukru

10 g vanilkového třtinového cukru

půl hrnku sekaných vlašských ořechů

Postup:

Troubu předehřejeme na 200stupňů a formu na muffiny vyložíme košíčky.

Banány oloupeme a rozmačkáme vidličkou.

Do jedné mísy dáme rozpuštěné máslo, vejce, podmáslí a banány. Vše společně promícháme.

Do druhé mísy dáme mouku, třtinový a vanilkový cukr, prášek do pečiva, sůl a vše promícháme. Pak přidáme vlašské ořechy a přidáme banánovou směs. Vypracujeme těsto.

Těsto plníme pomocí lžíce do formy na muffiny a dáme na 20-25 minut péct do vyhřáté trouby.

Jahodovo-tvarohová zmrzlina

Dětem chutnají jahody a vše z nich - tedy i nanuky jako je Míša. Když jsem se začala více zajímat o to, co dětí jí, objevila jsem stránky o emulgátorech. Na nich jsem si vyhledávala, co zakoupené potraviny obsahují. A jedna věc mě trošku zaskočila. Proč ve spoustě potravin pro děti je karmín? Zjistila jsem si o tomto barvivu více informací, čtu obaly zakupovaných potravin a snažím se mu vyhýbat. Přečtěte si složení nanuku a naše ingredience, ze kterých jsme si připravili domácí zmrzlinu. Jistě sami uvidíte ten rozdíl!

Domácí zmrzlina je velmi jednoduchá a děti mohou při její přípravě pomáhat. Nejméně je ovšem bude bavit to čekání do druhého dne, než zmrzlina v lednici pořádně zatuhne. Tedy pokud nemáte zmrzlinovač, který vám zmrzlinu připraví do půl hodiny.

Jahody jsme zakoupili čerstvé na trhu a jako tvaroh použili držkovický kravský. Hotovou směs jsme plnily do zakoupených tvořítek. Pokud je doma nemáte, vystačíte si s menším kelímkem od jogurtu a dřevěnou lékařskou špachtlí. Směs lze také plnit do tvořítek na led nebo jen tak do krabičky a postupně si vykrajovat kopečky zmrzliny. Teď už slíbený recept, vždyť nás příští týden konečně čekají pěkně vysoké teploty.

Ingredience:

300 g jahod

200 g tvarohu

1 lžíce agáve sirupu

lžička vanilkového extraktu

Postup:

Jahody omyjeme a dáme do připravené nádoby s vyšším okrajem. Přidáme tvaroh, agáve sirup a vanilku.

Ponorným mixérem rozmixujeme na hladké pyré. Směs plníme do připravených formiček a necháme zmrznout.

Hotová zmrzlina se lépe vyndává z formiček, když ji necháme povolit pod proudem vlažné vody.

Špaldovo-celozrnné kynuté koláčky

Ráda bych zde na blogu založila složku Děti v kuchyni. Budu zde dávat recepty, se kterými mi moje děti budou pomáhat. Děti do kuchyně patří. A je dobré, když vidí, z čeho se dané jídlo připravuje, když si vše osahají a postupně i ochutnávají. Věřte, že nepořádek v kuchyni budete dlouho uklízet. Ale i úklid můžete provádět společně.

Pro první recept jsem se inspirovala u Kivi, která ve svých receptech ráda používá špaldovou mouku, což je mi blízké. Když jsem tyto koláčky uviděla, hned jsem věděla, že dětem budou chutnat. A nespletla jsem se. Kdyby mohly, tak je snídají, obědvají i večeří. Což by myslím nebyl problém, z uvedeného množství jsme napekli 33 koláčků. Jsem ráda, že moje děti chápou, že bloguju a tím pádem ty nejhezčí a nejpovedenější dobroty mi nechají nejdříve vyfotit, než je s chutí sní!

A s čím mi pomáhaly? Vážily, míchaly, hlídaly kvásek, tvořily z těsta kuličky, počítaly koláčky a samozřejmě ochutnávaly.

Ingredience:

250 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté

250 g špaldové mouky jemně mleté

300 ml vlažného mléka

150 g rozpuštěného másla

70 g třtinového cukru

1 vejce + 1 vejce na potření

21 g droždí

1 lžička soli

Maková náplň:

100 g mletého máku

150 ml mléka

1 lžíce medu

Tvarohová náplň:

1 vanička tvarohu

1 lžíce pudinkového prášku

1 lžíce medu

Postup:

Do menší mísy dáme lžíci pšeničné mouky, lžíci cukru a teplé ohřáté mléko. Rozdrobíme droždí a promícháme. Necháme na teplém místě 15 minut vzejít kvásek.

Do velké mísy dáme obě mouky, cukr, sůl a promícháme. Pak přidáme rozpuštěné máslo, vejce a kvásek a pomocí vařečky uhněteme hladké těsto. Necháme přikryté čistou utěrkou v teple kynout 1 hodinu, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Mezitím si připravíme náplně. 

Maková náplň - mléko přivedeme k varu, přidáme mák a chvíli povaříme. Ještě teplé osladíme medem a necháme vychladnout.

Tvarohová náplň - tvaroh smícháme v misce s pudinkovým práškem a medem.

Po vykynutí těsta z něj oddělíme lžící asi 25 g těsta a uválíme pomocí rukou kuličku. Takto zpracujeme celé těsto. Kuličky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a na každou kuličku zatlačíme pomocí menší skleničky, abychom vytvořili důlek s okraji. Důlky plníme připravenou směsí. Na jednom plechu lze upéct až 12 koláčků.

 

Na závěr koláčky pomašlujeme vejcem a necháme na plechu ještě 15 minut nakynout. Pečeme při 180stupních 15 minut, pak ztlumíme na 170 a dopečeme dalších 10 minut dozlatova.