Mandlové pusinky (bezlepkové)

Doma mám otevřený sáček s rýžovou moukou, kterou používám na zahuštění. Už jsem s ní zkoušela zahustit polévky, omáčku, čočku. Dnes jsem ji vyzkoušela i na pečení. Do těchto mandlových pusinek se přidává lžíce rýžové mouky i kukuřičné. Výsledné pusinky jsou bezlepkové, hodně sladké, neboť jsou na způsob amaretti sušenek, ovšem bez likéru pro děti. Z uvedeného množství napečete okolo 20ti mandlových pusinek.

Ingredience:

1 lžíce bílé rýžové mouky

1 lžíce kukuřičné mouky

100 g mandlové mouky

100 g třtinového cukru

2 bílky

Postup:

Troubu předehřejeme na 160stupňů.

Do mísy dáme rýžovou, kukuřičnou, mandlovou mouku a třtinový cukr, vše společně promícháme.

V další míse ušleháme bílek na tuhý sníh. Pak postupně přisypáváme mandlovou směs a lehce promícháme v těsto.

Těsto naplníme do zdobícího sáčku a na plechu vyložený pečícím papírem tvoříme pusinky.

Pečeme 20-25 minut až jsou pusinky lehce zlaté.

Ovesné sušenky se skořicí

Po delší odmlce - dovolená u moře - odpočinutá se znovu vracím ke psaní a zdravému vaření. Dnes to bude trošku bolet, strávila jsem hodinu na zubařském křesle. Ale tento blog je pro mě místem, kde se dá na všechny chmury zapomenout. 

V prodejně zdravé výživy jsem objevila ovesnou mouku a tak můžu tuto novou potravinu zařadit do Výzvy a upéct z ní nový zdravný recept - ovesné sušenky. Těsto na sušenky bylo díky kokosovému oleji lepivější, ale stačí si namočit ruce ve vodě nebo více pomoučit a kuličky na sušenky jdou pěkně tvarovat. Množství sušenek z uvedených ingrediencí záleží na velikosti sušenek, které budete tvořit. My máme radši větší sušenky, podařilo se nám jich upéct 16. Upečené sušenky byly moc dobré, méně sladké, i ten závěrečný posyp cukrem se skořicí vůbec sušenky nepřesladí. 

Ingredience:

200 g celozrnné ovesné mouky

40 g kokosového cukru

2 vejce

4 lžíce rozpuštěného kokosového oleje

4 lžíce jablečného pyré

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

1 lžička vanilkového extraktu

1 lžička skořice

Posyp:

kokosový cukr

skořice

Postup: 

Troubu předehřejeme na 180stupňů.

V jedné míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Ve druhé míse promícháme vejce, kokosový olej, jablečné pyré a vanilkový extrakt. Následně vmícháme mokré suroviny do suchých. Vypracujeme těsto.

Z těsta vytvoříme kuličku, kterou splaskneme do tvaru sušenky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem a povrch posypeme směsí kokosového cukru a skořice.

Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10-15 minut dozlatova.

Medové sušenky

Domácí sušenky jsou nejlepší variantou jak dětem připravit sladkou svačinku k čaji, mléku nebo zabalit s sebou na nějaký výlet či piknik v přírodě. Z uvedeného množství jsem napekla 25 sušenek.

Ingredience:

125 g špaldové mouky jemně mleté

90 g celozrnné mouky jemně mleté

1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů

1 lžička sody

špetka soli

113 g rozpuštěného másla

1 vejce

3 lžíce medu

1 lžička vanilkového extraktu

60 g čokoládových lupínků

Postup:

V míse smícháme celozrnnou a špaldovou mouku, přidáme prášek do pečiva, sodu a sůl a vše promícháme.

Zvlášt smícháme mokré suroviny - rozpuštěné máslo, vejce, med a vanilkový extrakt. Mokrou směs přidáme do mísy k suché směsi, přisypeme čokoládové lupínky a vypracujeme těsto.

Těsto necháme půl hodiny v lednici odpočinout. Troubu předehřejeme na 180stupňů.

Těsto vyndáme z lednice, pomocí lžíce oddělujeme část těsta, ze kterého vytvoříme menší kuličku. Tu pak splaskneme do tvaru sušenky a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme asi 8-10 minut dozlatova.

Vyzkoušejte i tento recept na blogu:

Celozrnné sušenky

Valentýnské sušenky

Blíží se Valentýn a já přemýšlela, čím děti překvapit. A je tu recept na snadné celozrnné domácí sušenky. Samozřejmě ve tvaru srdíček. Tyto sušenky se mohou jíst za tepla či studena. A když jim k nim budete servírovat i ovoce, určitě si na takto připravené valentýnské svačině pochutnají.

Ingredience:

2 šálky celozrnné pšeničné mouky (jemně mleté)

1/2 lžičky soli

150 g studeného másla

1/4 šálku ledové vody

vejce na potření

náplň: marmeláda

Postup:

Do mísy dáme mouku, přisypeme sůl a  promícháme. Máslo vyndáme z lednice a na hrubší straně stuhadla nastouháme. Nastrouhané máslo přisypeme do mísy a ručně zapracujeme do mouky.

Do smíchané mouky s máslem přilijeme ledovou vodu a vypracujeme lesklé, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidáme vodu, pokud je příliš lepivé, přidáme mouku.

Těsto přendáme na pomoučený vál a válečkem rozválíme. Vykrajujeme tvary srdíček, plníme oblíbenou marmeládou. Aby náplň ze srdíček nevytekla, spojíme jejich okraje zatlačením pomocí vidličky.

Troubu předehřejeme na 190stupňů, sušenky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 10-15 minut, dozlatova.

Celozrnné sušenky (cookies)

Moje děti milují sušenky. Plech ještě nestačí vychladnout a oni už ochutnávají, jak se mi povedly. Dělám dávku na více dní. Sušenky pak podávám jako zákusek k čaji či teplému mléku. Děti jsou samozřejmě rádi, když jim sušenku přibalím s sebou do školy na svačinu. Těsto si lze i připravit ve větší dávce a zamrazit pro budoucí pečení.

Ingredience


250 g másla
500 g celozrnné pšeničné mouky jemně mleté (bio)
špetka soli
1 lžička jedlé sody
200 g třtinového cukru(bio)
2 vejce
2 lžíce mléka
1a1/2 lžičky vanilkového extraktu
(plátky mandlí, kousky tmavé čokolády)

Postup

V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a jedlou sodu. Promícháme a dáme stranou.

Do mixéru nalijeme rozpuštěné vychladlé máslo a přidáme cukr. Mícháme na středním stupni. Přidáme vejce, mléko a vanilkový extrakt a vše ještě v mixéru promícháme.

Pomalu zapracujeme mouku, aby se vše důkladně spojilo.

Z těsta vytváříme kuličky, z nich tlustší placky, které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Při pečení se sušenky roztečou do krásného tvaru sušenek.

Troubu předehřejeme na 170stupňů a pečeme 10-15 minut.

Do těsta na sušenky můžeme přimíchat plátky mandlí nebo kousky tmavé čokolády.