Křupavá mrkvová pita (FRD2014)

Dnes po příchodu ze školy jsme se pustili do dalšího vaření v rámci Food Revolution Day a byla z toho pozdní svačinka. Pitu jsem pekla poprvé a až ta poslední z osmi se nám správně nafoukla. S dětmi jsme seděli u trouby a sledovali, která se víc nafoukne. Musím ovšem jejich přípravu více potrénovat, aby se mi každá povedla. Na chuti to nevadilo ani na jejím plnění, pita šla jednoduše naříznout a naplnit. Pitu jsem připravovala já a děti se postaraly o mrkvový salát. V původním receptu je uveden jako přísada do salátu koriandr, ovšem má specifickou chuť a tak jsme jej nahradili petrželkou, která nám roste v truhlíku na balkóně. Dětem se salát moc povedl a chutnal jim. Samozřejmě jsme si před přípravou pustili video s Amber. Při dnešním vaření jsme se opravdu bavili, druhý den v kuchyni dětem šel pěkně od ruky a dnes jsme si opravdu pochutnali.

Ingredience:

6 mrkví

svazek petželky 

2 lžíce sezamových semínek

1 lžíce máku

celozrnná pita (6ks)

pomeranč

citrón

1 lžíce olivového oleje

sůl

Postup:

Petrželku omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Vše dáme společně do připravené mísy.

Na pánvi nasucho opražíme mák a sezamové semínko asi 3 minuty a přidáme do mísy na salát.

Zálivku na salát si připravíme ze šťávy z pomeranče a citrónu, přidáme olivový olej a osolíme. Vše promícháme.

Připravenou zálivku nalijeme do mísy na salát a necháme před podáváním chvíli odležet.

Čerstvě upečené celozrnné pity nebo ohřáté kupované plníme připraveným mrkvovým salátem a podáváme.

Přikládám recept na pita chléb, který jsem vyzkoušela poprvé. Podívala jsem se na jeho přípravu na video na youtube, prohlédla různé recepty a takto jsem ho připravovala...ale jak jsem v úvodu říkala, povedl se nafouknout až ten úplně poslední. Myslím si, že tento kousek nejdéle asi 15 minut ještě po vyválení odpočíval před pečením. A jak si teď zpětně uvědomuji, vyválela ho dcera a určitě placku měla tenčí než byly ty moje. Rozhodně jsem pita chléb nepekla naposledy a určitě se jeho příprava vylepší.

Ingrediece:

1 hrnek celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
1 hrnek hladké pšeničné mouky
1 lžička sušeného droždí
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek teplé vody



Postup:


Do velké mísy dáme obě mouky, sušené droždí, cukr a sůl a vše promícháme. Přidáme olivový olej a postupně zapracujeme připravenou teplou vodu. 

Lepkavé těsto vyklopíme z mísy na pomoučený vál a zpracováváme přisypáváním další mouky tak, aby těsto nelepilo. Vše trvá asi 10 minut, dokud těsto není pěkně hladké.

Těsto potřeme olivovým olejem, vytřeme i mísu a těsto do ní uložíme. Necháme kynout na teplém místě přikryté pod utěrkou asi 1 hodinu.

Z těsta vytvoříme menší bochánky, které necháme dalších 10 minut odpočinout. Z bochánků vytvoříme placky 0,3 - 0,5 cm tlusté a necháme dalších 15 minut odpočinout.

Pečeme v předehřáté troubě na 200stupňů ve spodní části trouby, kde necháme i nahřát plech před samotným pečením placek. Pečeme asi 4-8 minut dokud se placka nenafoukne a pak ji ještě otočíme a dopečeme další jednu minutu.

Květákové placičky se slunečnicovým semínkem

U nás doma je květák spolu s brokolicí a cuketou velmi oblíbenou zeleninou, která dětem chutná. Tyto placičky nebyly vyjímkou. Dětem jsem k nim připravila vařenou i syrovou zeleninu a brambůrky, které jsem polila pěnou právě sesbíranou z ghí.

Když dětem servíruji nějaké nové jídlo, jak tomu bylo u těchto placek, řeknu jim pouze základní potravinu. V tomto případě květák, protože vím, že jim chutná. Nenutím je dojídat, pokud vidím, že jim to nechutná. Pak až mají jídlo snědené, povykládám dětem, co jsem tam vše přidala, aby věděly - co vše snědly a že to bylo dobré.

 

Ingredience:

1/2 hlavy květáku

1 mrkev 

2 vejce

2 lžíce slunečnicového semínka

2 lžíce lněného semínka (len zlatý)

petrželka

1/2 lžičky tymiánu

1/2 lžičky soli

pepř

Postup:

Květák očistíme a nakrájíme najemno. Mrkev nastrouháme nahrubo, petrželku nakrájíme a dáme společně s květákem do mísy. Přidáme vejce, slunečnicové semínka, tymián a osolíme.

Lněné semínka umeleme na prášek (já na to používám kávomlýnek), případně rozdrtíme v hmoždíři a přidáme do mísy k ostatním ingrediencím. Vše promícháme a pomocí mixéru umixujeme, aby vzniklo těsto, ze kterého lze tvořit pacičky.

Pomocí lžíce vkládáme do lívanečníku, placky pečeme na malém množství oleje dozlatova z obou stran. 

Dýňová omáčka na těstoviny + setkání blogerek + giveaway

Minulý týden jsem se zúčastnila setkání food blogerek (Z ghetta blog, Meg v kuchyni, Think food, Bistro Sezóna), které pořádala společnost Electrolux v kuchařské škole Laboratorio Scuola di Cucina. Velkým lákadlem pro mě byla ukázka  molekulární kuchyně, kterou pro nás připravili Antonín Bradáč (profesilnální kuchař ověnčený řadou úspěchů) a Lucie Průšová (bývalá šéfcukrářka v restauraci La Degustation).

Snem každýho food blogera je vlastní kuchyň s řadou spotřebičů, které mu usnadní jeho práci. Při vaření mi často zůstane spousta nádobí. Naštěstí mám myčku a mé dvě děti jsou už dostatečně velké, aby mi při jejím vyklízení umytého nádobí pomáhaly. Na prezentaci novinek od firmy Electrolux nám byla představena nová myčka s přihrádkou na příbory, která se snadno vyjme a uloží do kuchyňské zásuvky. Myslím, že by tuto vychytávku moji malý pomocníci uvítaly.

Po prezentaci přišla na řadu molekulární kuchyně a ochutnávání jídla od skvělých kuchařů. A samozřejmě focení připraveného jídla a vyptávání se blogerů na postupy kuchařů při jeho přípravě. V molekulární gastronomii se pokrmy připravují zásadně z čerstvých potravin, které jsou běžně dostupné. Typickým znakem této kuchyně je změna skupenství jednotlivých surovin a také snaha zmatení strávníka pomocí rozličných tvarů.

Uzení lososového tataráku pomocí smokeru

Můj první tatarák v životě:-)

Hovězí pupek a grilované kuřecí s pečenými bamborami a zeleninou

Švestková makronka, pyré a čatní s pomerančovým kaviárem a zmrzlinou

Příprava zmrzliny pomocí dusíku

Blogeři v akci

Jsem ráda, že jsem se této akce díky blogu mohla zúčastnit a pro Vás pravidelné čtenáře blogu mám cenu do giveaway - Sada kuchyňského náčiní.

Jak se zúčastnit? Podmínky giveaway jsou následující:

1) být pravidelným čtenářem blogu nebo facebookovým fanouškem

2) napsat komentář ke článku na blog nebo na fb: Dejte mi prosím tip, kterou zdravou potravinu bych měla v následujících receptech vyzkoušet a ještě se zde neobjevila. Předem děkuji:-))

3) samozřejmě ke komentáři nezapomeňte připsat svoji emailovou adresu, abych vás mohla v případě výhry kontaktovat.

Soutěž potrvá do 30. září 2013, následující den za asistence dětí vylosuji a zveřejním výherce. Děkuji společnosti Electrolux za cenu do giveaway a tady je můj recept na podzimní teplou večeři.

Dýňová omáčka na těstoviny

Ingredience:

dýňové pyré

máslo

petrželová nať

sůl

zakysaná smetana

vařené celozrnné těstoviny

Postup:

V kastrůlku necháme rozpustit máslo, přidáme dýňové pyré a na jemno nakrájenou petrželku. Osolíme a krátce povaříme. Pro zjemnění přidáme pár lžic zakysané smetany. Přelijeme přes uvařené těstoviny a teplé podáváme. Dobrou chuť:-)


Losování:

 

Děkuji všem za účast a za milé komentáře. Gratuluji výherkyni Fashion girl a kontaktuji emailem. Brzy další giveaway, sledujte blog!

Karbanátky z fazolek adzuki

Základní recept na adzuki fazole jsem už do blogu vložila, tak je čas si z nich něco dobrého uvařit. Karbanátky se povedly a spojení fazolek a quinoy také. Fazole se mi podařilo mírně rozvařit, což do receptu vůbec nevadí. Nemusela jsem tak použít na jejich rozmixování mixér, ale stačilo je spodní částí lžíce rozmačkat. Karbanátky můžeme podávat se zeleninovým salátem, dušenou zeleninou či bramborami. Z uvedeného množství jsem upekla 10 karbanátků.

Ingredience:

3 šálky vařených fazolek adzuki

1/2 šálku vařené quinoy

1 šalotka nebo 1/2 cibule

2 větší mrkve

sůl

1 stroužek česneku

1 vejce

olej

Postup:

Troubu předehřejeme na 200 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.

Cibuli nakrájíme na jemno a mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a na něm orestujeme cibuli a mrkev asi 5 minut.

Pomocí mixéru rozmixujeme fazole. V míse pak smícháme quinou, fazole, cibuli, mrkev, prolisovaný česnek a vejce. Osolíme dle chuti.

Pomocí rukou vytvarujeme menší karbanátky a položíme na plech. Pečeme asi 20-30 minut.

Mini pizza ze špaldové mouky

Pizzu děti milují. Teď je u nás momentálně favoritem pizza se smetanovým základem. Dnes jsem vyzkoušela kynuté těsto na pizzu ze špaldové mouky. Těsto krásně nakynulo a dobře se s ním pracovalo.  Děti si pak pizzy nazdobily podle toho, co jim chutná. Na farmářském trhu jsem v týdnu koupila přírodní sýr od farmy BioVavřinec a na pizze byl výborný. Podařilo se mi z uvedeného množství upéct 13 mini pizz o průměru asi 10 cm.

Ingredience:

Těsto na pizzu

360 g špaldové mouky jemně mleté

250 ml vlažné vody

1/2 kostky droždí

1/2 lžičky soli

2 lžíce olivového oleje

Postup:

Troubu si rozehřejeme na 230stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.

Do mísy nalijeme vlažnou vodu, do které rozdrobíme droždí, přidáme špetku soli a vidličkou vše rozmícháme ve vodě. Přisypeme polovinu mouky a vařečkou zpracujeme těsto. Postupně pak přidáváme po troškách zbytek mouky až uhněteme hladké těsto. Na závěr přilijeme olivový olej a vařečkou zapracujeme do těsta.

Těsto v míse pomoučíme, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1-2 hodiny.

Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Těsto postupně rozdělujeme na kousky, ze kterých vytvarujeme placky o průměru 10 cm. Placky klademe na plech a potřeme rajčatovým pyré nebo smetanou. Zdobíme dle chuti. Okraje pizzy potřeme olivovým olejem, aby se po upečení leskly.

Pečeme v troubě asi 10-15 minut. Podáváme teplé.

smetana, brokolice, přírodní sýr

rajčatové pyré, cherry rajčata, mozzarella, petrželka

smetana, špenát baby, přírodní sýr

Quinoa muffiny s parmazánem

U nás doma milujeme muffiny, teda ty na sladko - s malinami, borůvkami. Musela jsem vyzkoušet ale i recept na slano. Quinou představovat nemusím. Když jsem ji jednou uvařila více než jsme snědli, pátrala jsem po receptu, jak ji dál zužitkovat. Muffiny s parmazánem - i bez sody či prášku na pečení pěkně vyskočily a získaly krásný tvar. Tyhle muffiny jsou vynikající za tepla s nějakým salátem nebo dipem. Samozřejmě se dají vzít i s sebou někam na cesty. Už se těším až bude teplé počasí, nabalím piknikový košík dobrotami a na rozložené dece si i na těchto muffinech někde v přírodě pochutnáme. Už nás trošku to zimní počasí nebaví a moc se doma všichni těšíme na jaro. Ještě že to sluníčko občas vykoukne a připomíná, že jaro tu už brzy bude.

Ingredience:

400 g vařené quinoy

3 velká vejce

2 stonky zelené cibulky

100 g mrkve

2 stroužky česneku

60 g parmazánu + 10 g na posyp

3 lžíce špaldové mouky

1/4 lžičky soli

Postup:

Troubu předehřejeme na 180stupňů.

Quinou uvaříme podle základního receptu. Cibulku nakrájíme na tenké plátky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Parmazán nastrouháme na jemno, část si odložíme stranou na závěrečné posypání muffinů.

Všechny ingredience dáme do velké mísy a pořádně promícháme. Směs pak pěchujeme lžící do 3/4 formy na muffiny. Záleží na velikosti formiček, uvedené množství vychází na 8-10 velkých muffinů. Na závěr muffiny posypeme parmazánem. Pečeme 20-30 minut.

Podáváme s oblíbeným dipem nebo salátem.

Zapečená zelenina s tymiánem

O víkendu jsme se věnovali zimním radovánkám. V sobotu hodně sněžilo, ale zimní stadion je zakrytý, tak jsme se rozhodli zajít si zabruslit. A v něděli sníh udělal největší radost dětem. Sníh byl ideální pro stavbu velkého sněhuláka. Takže dnešní recept je taková rychlovka, ale moc dobrá. Samozřejmě v ní nechybí naše oblíbená cuketa.

Ingredience:


2 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 stroužek česneku
1 lžička sušeného tymiánu
sůl

1 větší cuketa
4 rajčata
5 brambor
extra panenský olivový olej
sušený tymián
sůl
1/2 hrnku strouhaného parmazánu



Postup:

V pánvi rozehřejeme olej. Cibuli nakrájíme na kostičky a podusíme 5 minut na oleji. Osolíme, přidáme česnek a tymián a dusíme asi 1 minut. Odstavíme.

Cuketu, rajčata, brambory omyjeme a nakrájíme na stejně široké plátky. Na dno pečící formy rozprostřeme směs z pánve, postupně klademe kolečka cukety, rajčat a brambor. Pokapeme olivovým olejem, posypeme tymiánem, osolíme. Pak zasypeme nastrouhaným parmazánem.

Troubu předehřejeme na 190stupňů. Pečící formu zakryjeme alobalem a dáme do trouby. Po 30-ti minutách alobal odstraníme a pečeme dalších 20 minut.

Na závěr náš sněhulák.

Ale přiznám se, že na jaro už se moooc těším.....

Opečená růžičková kapusta

Drobné kuličky růžičkové kapusty obsahují spoustu zdraví prospěšných vitamínů a minerálů. Pro svůj vysoký obsah vlákniny prospívá zažívání. Je nazývána královnou zimní zeleniny.

Ingredience:

růžičková kapusta

sůl

ghí nebo máslo

Postup:

Pěkné, zelené kapustičky očistíme, vrchních pár lístků odstraníme. Jednotlivé kapustičky rozpůlíme a na řezu osolíme.

Na pánvi nebo hrnci se silnějším dnem rozehřejeme ghí nebo máslo. Kapustičky klademe na rozpálenou pánev řezem dolů a pečeme dozlatova asi 2-3 minuty.

Stáhneme plamen nebo zcela vypneme plotýnku, kapustičky otočíme a přikryté pokličkou necháme asi 5 minut na sporáku dojít.

Výsledkem jsou krásné, zelené, nerozvařené kapustičky a každý si je může dle libosti dochutit. Nám se zatím tahle jednoduchá verze nepřejedla.

Celozrnná pšeničná tortilla

Už jste někdy zkoušeli udělat si domácí tortillu a ještě k tomu z celozrnné mouky? Dovolte mi říci, že její chuť je daleko lepší než kupovaná v plastovém sáčku v obchodě. Recept je velmi jednoduchý a záleží jen na vaší chuti, jaký olej do nich použijete. Pokud máte čas, připravte si větší dávku a zbytek si zamrazte napříště. 

Ingredience:

2 1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky hladké

1/2 hrnku oleje (já použila řepkový bio)

1/2 lžička soli

1 hrnek teplé vody

Postup:

Všechny ingredience smícháme v míse dohromady a vytvoříme z těsta hladký bochánek. Necháme asi 15 minut odležet. Pak těsto vyjmeme na vál a rozdělíme na 12 stejných kousků, ze kterých pomocí rukou vytvoříme 12 kuliček. Z nich na pomoučeném válu vyválíme tenké placky.

Rozehřejeme pánev na střední plamen a opékáme na sucho z každé strany asi 1 minutu, aby placka byla trochu hnědá. Hotové placky udržujeme teplé. Po vychladnutí můžeme uchovat v lednice nebo zamrazit. (Tortillu ohříváme tak, že ji lehce na povrchu navlhčíme vodou, aby zvláčněla. Následně na vyhřáté pánvi ohřejeme.)

Pečené brambory s rozmarýnem

     Je zimní počasí, venku poletuje sníh. Když je dostatek sněhu, rádi za naším domem sjíždíme kopec na bobech či saních. Nebo vyrážíme bruslit na místní stadion. I ve městě si lze užívat zimních radovánek.

     Venku je pod nulou a v těchto chladných dnech si rádi dopřáváme teplé večeře, které nás krásně prohřejí. Co takhle pečené brambory a nějaká zelenina k tomu.....

Ingredience


brambory
olivový olej
mořská sůl
rozmarýn



Postup

Brambory důkladně omyjeme a očistíme kartáčkem. Nakrájeme je na malé měsíčky a dáme do misky. Přidáme olej, sůl a rozmarýn a vše společně promícháme.

Brambory naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a ještě trochu zakápneme olivovým olejem.

Troubu si předehřejeme na 200stupňů a pečeme cca 45 minut.

Můžeme podávat s volským okem, s pečenou cuketou nebo růžičkovou kapustou.