neděle 28. dubna 2013

Preclíky se skořicí


 



Při pečení jsem poprvé použila sušené droždí. Lze samozřejmě použít i kvásek z čerstvého droždí. Zdá se mi, že těsto tak moc nenabylo. Ale snad se to zlepší, až se naučím sušené droždí více používat. Preclíky se ovšem pak krásně při vaření ve vodě se sodou zvětšily. Po vytažení z trouby jsme je jen chvíli nechali vychladnout. Preclíky nám chutnaly ještě teplé, potřené rozpuštěným máslem a posypané skořicovým cukrem, který se na preclíku rozpustí a provoní ho skořicí.







Ingredience:


200 g celozrnné mouky jemně mleté
160 g chlebová mouka pšeničná        
200 ml vody
2 lžičky sušeného droždí
1 lžíce medu
2 lžíce rozpuštěného másla
1 lžička skořice
vejce na potření 

Vaření:
5 šálků vody
1 lžička sody


Posyp:
rozpuštěné máslo
skořicový cukr



Postup:


Do mísy dáme celozrnnou mouku a chlebovou mouku, přidáme vodu a promícháme. Necháme 20 minut odležet.

Do mísy s moukou přidáme droždí, med, máslo, skořici a vypracujeme hladké těsto. Pokud je příliš lepivé, přisypeme trochu mouky a zapracujeme.

Hotové těsto lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 1,5 až 2 hodiny.

Troubu si předehrejeme na 230stupňů.




Těsto přeneseme na pomoučený vál. Postupně odkrajujeme kousky, ze kterých vyválíme válečky a zatočíme do tvaru preclíku. 

V hrnci dáme vařit vodu se sodou, klademe do ní hotové preclíky a vaříme je 1 minutu. Pak preclíky přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme 15 minut dozlatova.





Hotové preclíky necháme chvíli vychladnout. Potřeme je rozpuštěným máslem a posypeme skořicovým cukrem.







pátek 26. dubna 2013

Hráškový krém se zakysanou smetanou








Polévka je velmi snadná. Akorát si myslím, že hodně záleží na kvalitě a chuti hrášku. Kvůli počasí a posunutí jara teprve jarní zelenina roste a čerstvý hrášek v obchodech je zatím dost drahý. Já mimo sezónu používám mražený hrášek v biokvalitě od Alnatury, který kupuji v Globusu. Oproti ostatním mraženým hráškům je chuťově moc dobrý. Občas koupím i jinou značku, ale vždy se vrátím k tomuto hrášku. Je krásně zelený a sladký. Proto vlastně i tu polévku nijak nekořením, nepoužívám osmaženou cibuli. Její chuť je pěkně hrášková.


Mražený hrášek od AlnaturA



Ingredience:


500g mraženého hrášku
máslo
1 l vody
sůl
zakysaná smetana
celozrnné pečivo



Postup:


V hrnci přivedeme vodu k varu. Osolíme, vložíme hrášek a 5 minut povaříme.  Odstavíme a ručním mixérem rozmixujeme do hladka.

Na pánvi na másle do zlatova osmahneme celozrnné pečivo nakrájené na kostičky.

Polévku na talíři ozdobíme zakysanou smetanou a posypeme pečivem.







středa 24. dubna 2013

Karbanátky z fazolek adzuki








Základní recept na adzuki fazole jsem už do blogu vložila, tak je čas si z nich něco dobrého uvařit. Karbanátky se povedly a spojení fazolek a quinoy také. Fazole se mi podařilo mírně rozvařit, což do receptu vůbec nevadí. Nemusela jsem tak použít na jejich rozmixování mixér, ale stačilo je spodní částí lžíce rozmačkat. Karbanátky můžeme podávat se zeleninovým salátem, dušenou zeleninou či bramborami. Z uvedeného množství jsem upekla 10 karbanátků.




Ingredience:


3 šálky vařených fazolek adzuki
1/2 šálku vařené quinoy
1 šalotka nebo 1/2 cibule
2 větší mrkve
sůl
1 stroužek česneku
1 vejce
olej



Postup:


Troubu předehřejeme na 200 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.

Cibuli nakrájíme na jemno a mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a na něm orestujeme cibuli a mrkev asi 5 minut.

Pomocí mixéru rozmixujeme fazole. V míse pak smícháme quinou, fazole, cibuli, mrkev, prolisovaný česnek a vejce. Osolíme dle chuti.

Pomocí rukou vytvarujeme menší karbanátky a položíme na plech. Pečeme asi 20-30 minut.






úterý 23. dubna 2013

Adzuki (azuki) fazole







Fazole adzuki jsou snadno stravitelné, mají pozitivní vliv na ledviny, srdce, tenké střevo a pročišťují organismus. Obsahují bílkoviny, vitamíny skupiny B a minerální látky jako hořčík, fosfor, draslík, železo a vápník. Chutnají méně po fazolých než ostatní druhy fazolí, mají lehce oříškovou chuť.




Příprava:


Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a namočíme do vody na 10-12 hodin. Vodu scedíme a vaříme na mírném ohni v nové čerstvé vodě. Délka vaření je promněnlivá asi 30 minut, vaříme doměkka. Při vaření nemícháme, stačí jen zatřepat nádobou. Solíme až po uvaření.



Balení fazolek



Recepty na blogu

Karbanátky z fazolek adzuki









pondělí 22. dubna 2013

Festival Evolution Praha




Na festival jsem se hodně těšila a budu jejím pravidelným návštěvníkem. Při vstupu jsem ani nevěřila, že zde strávím 5 hodin. Festival spojuje biopotraviny, esoteriku, kosmetiku, ekologii. Prošla jsem si vše dvakrát, nejprve jsem ochutnávala, prohlížela a pak nakupovala, co mě zaujalo nejvíce. Nebudu zde vypisovat, kdo na festivalu vše vystavoval, to se můžete dočíst na stránkách festivalu. Na jejich facebookových stránkách je i hodně fotografií, pokud vás to bude více zajímat. Pokusím se vám přiblížit, co se zde mě líbilo a co jsem si odnesla domů.




Restaurace ve střední hale















Střední hala s biopotravinami

















Do této části jsem se těšila nejvíce, ochutnávala jsem potraviny, které neznám. Zde jsem si koupila u stánku Zemanka jejich Kávové sušenky, jde o novinku a zatím se těžko v obchodech shání. Tak si je vždy na těchto akcích kupuji.






U stánku Bionebio jsem ochutnala  a pak i koupila čokoládu:


Kaková hmota, kakaové máslo, cukr z kokosových květů.


Na veletrhu nechyběl Sonnentor, pro děti do polévky jsem vybrala tuto směs:


petržel, kopřiva, měsíček květ, pažitka, chrpa květ


Jako zajímavost jsem si domů donesla kokosovou mouku a cukr z kokosových květů:





Pro mě zatím neznámý druh luštěniny Urad dall:







V levém křídle haly se nacházela část festivalu Esoterika. Zde jsem objevila knihu, kterou jsem si chtěla delší dobu koupit - Ajurvéda: David Frej. Dceři jsem z festivalu dovezla dětské omalovánky ve tvaru mandal.






Mincový ověs s ingotem



Tvoření mandaly během festivalu:







V pravém křídle se nacházela část festivalu Zdraví, Ecoworld.


Krémová kulička do koupele italská promenáda




Tělový olej s pupálkovým a olivovým olejem, roll-on limetka



Cestovní hra pro syna - prodával to pán, který ji vymyslel a hodně nám o tom povyprávěl. Doma se tím bavíme, zatím se nám všechny úkoly nepodařilo vyřešit a to máme tu nejlehčí verzi:-))








No a pak jsem domů donesla spoustu letáčků a časopisů, co se na festivalu rozdávalo. 

Moc jsem si to tam užila.


Jedlý městský balkón - Kokoza.cz






středa 17. dubna 2013

Kedlubnová polévka






Konečně se už začíná v obchodech objevovat jarní zelenina, tak můžu přidávat příspěvky na polévky plné čerstvé zeleniny. Kedlubnu v biokvalitě jsem zakoupila v prodejně zdravé výživy, mrkev v biokvalitě kupuju v Tescu. Kedlubnová polévka se dochucuje koprem, který mám zamražený v lednici. Kopr jsem koupila loni v zaří na biojarmarku - dožínkách v Toulcově dvoře v Praze a to u stánku svého oblíbeného biozelináře pana Weidenthalera. Když jsme bydleli ve Zlíně, často jsem u tohoto zelináře nakupovala. Má v centru Zlína svůj stánek a několikrát do týdne zde prodává čerstvou biozeleninu.




Ingredience:


1 kedlubna
1 větší mrkev
1 cibule šalotka
1 lžíce másla
1 lžíce špaldové krupice
zeleninový vývar nebo bujón
snítka kopru
špetka muškátového oříšku
sůl





Postup:


Očištěnou kedlubnu a mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla.

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme v hrnci na másle. Přisypeme špaldovou krupici, nastrouhanou kedlubnu a mrkev, chvíli osmahneme. Zalijeme 1 litrem vývaru, osolíme dle chuti a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. 

Na závěr přidáme kopr a muškátový oříšek a chvíli ještě povaříme.




Přikládám foto potravin, které jsem použila:







sobota 13. dubna 2013

Krekry se semínky







U tohoto receptu jsem raději vyfotila i ingredience, ze kterých jsem krekry připravila. Natural rýže se vaří o trochu déle než klasická bílá, je dobré k vaření přidat kousek mořské řasy. Natural rýže je oproti bílé bohatší na vitamíny a minerální látky a je lehce stravitelná. To samé platí i u sezamových semínek, kdy neloupaná obsahují více nutričně cenných látek než loupaná. Vysoký obsah vitamínů B1 a B3, hořčíku, fosforu je prospěšný na nervy. O vaření quinoy a jejich prospěšných látkách jsem už psala v příspěvku Quinoa neboli merlik chilsky.

Dětem krekry chutnaly. Dcera k nim popíjela mléko a dala mi tip na příště, že by jí to chutnalo posypané parmazánem. Základní těsto si můžete posypat semínky a kořením dle vaší chuti, namáčet krekry do nějakého dipu.



Ingredience:


2 hrnky vařené quinoy
2 hrnky vařené rýže natural
2/3 hrnku neloupaných sezamových semínek
1/2 hrnku lněného semínka
2 lžíce tamari - sójové omáčky
špetka soli
3 lžíce olivového oleje

Posyp:
chia semínka
dýňová semínka





Postup:


Lněná semínka zalijeme 1/2 hrnkem vody a necháme namáčet 20 minut. Na suché pánvi na mírném ohni opečeme sezamová semínka. Odstraníme z ohně a necháme stranou.

Troubu rozehřejeme na 175stupňů.

Uvařenou rýži, quinou, namočený len, sůl, tamari a olivový olej vložíme do mixéru a společně mixujeme, dokud se nevytvoří těsto. Těsto bude lepkavé. Pokud je příliš suché, můžeme přidat vodu. Pak přimícháme sezamová semínka.

Na vál položíme pečící papír a na něj dáme část těsta. Přikryjeme dalším kusem pečícího papíru a vyválíme těsto do tenka. Odstraníme vrchní papír. Těsto rádýlkem nařežeme do požadovaných tvarů, rádlo můžeme namočit do studené vody, aby se těsto nelepilo. Pak posypeme chia semínky, nazdobíme dýňovými semínky.



Pečící papír i s těstem přeneseme na plech. Pečeme 25-35 minut. Doba pečení závisí na tloušťce těsta. Pokud krekry na okraji jsou už hotové, vysušené a uprostřed ještě ne, odstraníme je a zbytek ještě v troubě dopečeme.







středa 10. dubna 2013

Country Life Nenačovice






Chtěla bych vám na blog psát o tom, kde ráda nakupuji, jaké výrobky mě nadchly, co používám. Zatím příspěvky budu dávat do složky NÁKUPY. Později bych chtěla na blogu trošku zapracovat, lépe rozdělit, ale zatím na tom pracuji. Blog se vyvíjí a já s ním...
 
Asi před rokem jsem objevila vzorkovou prodejnu Archa firmy Country Life v Nenačovicích a moc ráda tam jezdím na nákupy. Nenabízejí pouze prodej biopotravin a zdravé výživy, ale také tyto produkty sami pěstují a vyrábějí. Mají i vlastní pekárnu, kupuji zde špaldovo-žitný chléb, celozrnné rohlíky a koláčky. Letos se chystám u nich poprvé objednat i biobedýnku. 

Všechny výrobky ve vzorkové prodejně jsou o trochu levnější než v jiných bioprodejnách. Jinak v Praze má Country Life své prodejny se zdravou výživou i restaurace. Já mám vyzkoušenou restauraci v Dejvicích, kterou můžu doporučit. Na jejich stránkách lze nalézt i jídelníček těchto restaurací. 

Přes e-shop jsem již také nakupovala, ale když jsem zjistila, že na dojezd mám blíže vzorkovou prodejnu než kamennou v Dejvicích, tak si raději zajedu tam osobně. Jinak jejich výrobky lze koupit i v jiných prodejnách zdravé výživy nebo např. v hypermarketech. 

Každý rok v září se v Nenačovicích konají biodožínky. Jsou zde stánky firem s biovýrobky, dílničky pro děti, kuchařská show, přednášky a prohlídka pekárny. Už teď se těším na letošní ročník biodožínek. Hlavně ať vyjde počasí jako loni, krásně svítilo sluníčko a mě i dětem se tam moc líbilo. 

Ještě můžu doporučit jejich časopis Dobroty, který je zdarma a možná ho mají i ve vaší prodejně se zdravou výživou. Můžete si ho i  stáhnout na jejich internetových stránkách, samozřejmě zde nechybí i zdravé recepty.

Věřím, že máte taky svoji oblíbenou prodejnu se zdravou výživou, kde rádi nakupujete.







pondělí 8. dubna 2013

Mandlové koláčky s kokosovým olejem






Vím, že mandlová mouka jde těžko koupit. Když jsem ji v obchodě se zdravou výživou uviděla, musela jsem si ji odnést domů. Mám ji již delší dobu, protože u neznámých potravin jsem opatrnější a delší čas mi trvá než je vyzkouším. A je tu první recept na mandlové koláčky - s další pro mě neznámou surovinou - kokosovým olejem. U těchto surovin si také hlavně vyhledávám, jak jsou prospěšná pro naše zdraví.

Mandlová mouka jsou pomleté loupané mandle, nejlépe v biokvalitě. O mandlích se zmiňuji v příspěvku o jejich nakličování.

Kokosový olej se získává z dužiny kokosových ořechů. Je lehce stravitelný a na rozdíl od jiných tuků se v těle neusazuje. Má velké množství antioxidantů a zvyšuje tak obranyschopnost organismu. Obsahuje mastné kyseliny, které pomáhají odbourávat tuk. Působí jako přírodní antibiotikum. Vhodný je nejen na vaření, pečení ale i smažení (kouřový bod kolem 200stupňů) např. palačinek, lívanců, lze přidat do granoly. Olej po otevření je vhodné uchovávat v lednici, kde více ztuhne, takže než se s ním pracuje, musí se trochu ohřát.

Koláčky jsem pekla ve formě na muffiny. Zaplnila jsem ji do poloviny, je totiž na přípravu větších muffinů a tyto koláčky jsou hodně syté. Z uvedeného množství jsem napekla 6 koláčků.





Ingredience: 


150 g mandlové mouky bio
1 lžíce kokosového oleje bio za studena lisovaného
2-3 lžíce medu
1/2 lžičky vanilkového extraktu
pár kapek citrónové šťávy
1/2 lžičky jedlé sody
2 vejce
maliny
mandlové plátky



Postup:


Troubu předehřejeme na 160stupňů. Dno formiček vymažeme kokosovým olejem.

V míse promícháme mandlovou mouku a jednou sodu. Do kastrůlku dáme rozpustit kokosový olej, med a vanilkový extrakt. Mokré suroviny přidáme do mísy k suchým a promícháme.

Žloutky oddělíme od bílků a přidáme do směsi. Bílky s citrónovou šťávou ušleháme v mixéru do tuha a opatrně přimícháme do těsta.




Těsto do formiček rozdělujeme pomocí lžíce, poklademe ovocem a posypeme mandlovými plátky. Pečeme asi 20-30 minut. Kontrolujeme pomocí špejle.




Koláčky lze podávat ještě teplé nebo vychlazené.









sobota 6. dubna 2013

Granola s arašídovým máslem a marmeládou

  




Dnes jsem se neplánovaně pustila do granoly s arašídovým máslem. Proč? Jedna z mých spřátelených blogerek B* měla včera narozeniny. Hodně ráda snídá kaše s arašídovým máslem, jehož existenci jsem právě objevila díky tomuto blogu. Můj první recept, kde je použité arašídové máslo, byly cizrnové koláčky. Když mi dnes B* na můj blog napsala do příspěvku, že se chytá upéct granolu, napadlo mě udělat granolu s jejím oblíbeným arašídovým máslem. V receptu je použitá jahodová marmeláda, kterou můžete zaměnit za vaši oblíbenou. Nebo ji tam dávat nemusíte a až na talíři přidat ke granole banán, rozinky, oříšky - prostě dle chuti. Granolu při pečení opatrně promíchávejte, bude se více lepit díky máslu a medu, ale po úplném vychladnutí je krásně křupavá. Jako pojivo je zde použité mleté lněné semínko, o kterém jsem již psala v receptu lněné chipsy.





Ingredience:


3 hrnky ovesných vloček
1/2 hrnku lněného hnědého semínka
3/4 hrnku arašídového másla
1,5 lžíce kokosového oleje 
3 lžíce medu
2 lžíce jahodové marmelády



Postup:


Troubu předehřejeme na 150stupňů. Plech vyložíme pečícím papírem.

Lněné semínko umeleme v mixéru a smícháme v míse s ovesnými vločkami. Do menšího kastrůlku dáme arašídové máslo, kokosový olej, med a na mírném ohni prohřejeme. (Lze i v mikrovlnné troubě). Směs přidáme do mísy k vločkám a promícháme.

Vše nadrobíme na připravený plech, aby se nám vytvořily menší hrudky. Pečeme asi 30 minut. Občas promícháme a hlídáme, dokud granola nezačne hnědnout.

Necháme pořádně vychladnout a uchováváme ve vzduchotěsné nádobě.








čtvrtek 4. dubna 2013

Mini pizza ze špaldové mouky








Pizzu děti milují. Teď je u nás momentálně favoritem pizza se smetanovým základem. Dnes jsem vyzkoušela kynuté těsto na pizzu ze špaldové mouky. Těsto krásně nakynulo a dobře se s ním pracovalo.  Děti si pak pizzy nazdobily podle toho, co jim chutná. Na farmářském trhu jsem v týdnu koupila přírodní sýr od farmy BioVavřinec a na pizze byl výborný. Podařilo se mi z uvedeného množství upéct 13 mini pizz o průměru asi 10 cm.



Ingredience:
Těsto na pizzu


360 g špaldové mouky jemně mleté
250 ml vlažné vody
1/2 kostky droždí
1/2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje



Postup:


Troubu si rozehřejeme na 230stupňů a plech vyložíme pečícím papírem.
Do mísy nalijeme vlažnou vodu, do které rozdrobíme droždí, přidáme špetku soli a vidličkou vše rozmícháme ve vodě. Přisypeme polovinu mouky a vařečkou zpracujeme těsto. Postupně pak přidáváme po troškách zbytek mouky až uhněteme hladké těsto. Na závěr přilijeme olivový olej a vařečkou zapracujeme do těsta.




Těsto v míse pomoučíme, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1-2 hodiny.




Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Těsto postupně rozdělujeme na kousky, ze kterých vytvarujeme placky o průměru 10 cm. Placky klademe na plech a potřeme rajčatovým pyré nebo smetanou. Zdobíme dle chuti. Okraje pizzy potřeme olivovým olejem, aby se po upečení leskly.






Pečeme v troubě asi 10-15 minut. Podáváme teplé.






smetana, brokolice, přírodní sýr


rajčatové pyré, cherry rajčata, mozzarella, petrželka


smetana, špenát baby, přírodní sýr