Vaření v soutěži - něco málo o nás na blogu

Dnes bych vám ráda napsala o jedné akci, které jsem se zúčastnila soukromě - sama za sebe, ale samozřejmě hlavní roli v něm hrál recept z blogu - quinoa čokoládový dort. 

Jak to vše začalo? Bylo to dost rychlé. V pátek jsem potkala svoji kamarádku Ivet z Health Jam, která mi řekla o soutěži ve vaření. Podívala jsem se na internet, zjistila si podmínky soutěže a promyslela jsem si recept z blogu, který by se dal použít. Přihlášeno bylo málo dezertů, tak jsem dort z quinoy zapsala. Je rychlý, jednoduchý, zajímavý surovinou a hlavně se dá udělat v jednom hrnci. Soutěž už po víkendu končila a já se hned v úterý dozvěděla, že jsem jedna z deseti výherců multifunkčního hrnce od Philips. Podmínkou soutěže bylo, že když vyhrajete, cenu si převezmete po uskutečnění soutěže ve vaření vašeho receptu v sobotu na Kulaťáku v Praze - Dejvicích za účasti Zdeňka Pohlreicha. Když jsem dětem oznámila, že jsme vyhráli a půjdeme vařit, moc se na sobotu těšili. Já jsem si v týdnu recept doma znovu vyzkoušela, abych byla připravená. Ano těšila jsem se stejně jako děti, ale nevěděla jsem do čeho jdu, tak obavy byly veliké. Nejvíce z toho, jestli ten koláč správně vyklopím z formy, tedy tak aby zůstal v celku!

V sobotu jsme vyrazili na uvedené místo. Náš tým - já, Maty, Verča a moje máma v roli fotografa. (Moc jí to šlo, a tímto jí děkuji za zdokumentování.) Pro každého soutěžícího byl připravený stánek, v něm suroviny na přípravu, výherní hrnec a potřebné pomůcky. Hodinka před začátkem akce nám bohatě stačila, abychom se mohli se vším seznámit, psychicky se připravit, popovídat s ostatními soutěžícími a vyfotit se s člověkem, kterého známe jen z obrazovky. Verunka prohlásila: "Mami, ten je milej."

Pak jsme se pustili do vaření. Tedy v našem stánku spíš děti. Maty vše nachystal, zkontroloval, četl postup receptu. Verunka míchala a byla nejen pro fotografa a kameramana za hlavní hvězdu našeho stánku.

"Makej, makej!"

Těsto hotové a vše šlo do hrnce péct. Během pečení k nám všichni chodili a hlásili, že nám to krásně voní a těší se až ochutnají.

My pečeme....

...obhlížíme konkurenci u Ivet....

....poskytujeme rozhovory...

...pane Pohlreich, myslíte, že už je to upečený? "Ty vaříš, mě se neptej."

V hrnci jsem pekla poprvé, nádoba byla dost vysoká oproti dortové formě a už se blížil čas vyklopení dortu. A zrovna mi u toho museli všichni asistovat. 

Ale zvládla jsem to, první ochutnání tedy připadlo na pana Pohlreicha a pak už se u našeho stánku vytvořila fronta a my začali ještě horké kousky rozdávat. Děti každý kousek ozdobili alespoň malinami a jahodami z místního trhu a během chvilky bylo po dortu. 

Maty prohlásil, že by jsme měli upéct ještě jeden. Všichni co ochutnali, nám ho chválili. Jsem ráda, že jsme mohli i představit pro mnohé zvláštní surovinu quinou. Kdo ochutnal, mohl dát hlas stánku, u kterého mu nejvíce chutnalo. My jsme si vysoutěžili ještě třetí místo. Děkujeme!!! hlavně za ten zážitek.

Gratuluji všem výhercům

Třešňový koláč mandlemi

Minulý víkend jsem byla na Moravě a domů jsem si přivezla košík prvních letošních třešní. A tak jsme z těch, které jsme už nezvládli sníst jen tak, i když byly výborné, upekli koláč. Do tohoto koláče určitě můžete použít třeba i jahody, nebo zkombinovat sezónní ovoce, prostě co zrovna poroste.

A co mě čeká příští týden? Zapsala jsem se do kurzu zavařování téměř bez cukru, tak se vám pak pochlubím, co jsme tam dělali a určitě přidám i nějaký dobrý recept. Také navštívím nakladatelství, které vydává moje oblíbené knížky a snad pro vás i přinesu nějaké překvapení. A s dětmi se chystáme na samosběr jahod. Moc se na to těší, tak už jsem je připravovala, že má být velké horko. Ale namažeme se krémem, nasadíme čepice a budeme sbírat. Určitě jim takto nasbírané budou více chutnat a snad mi pomůžou i s přípravou marmelády.

Krásný slunečný nadcházející víkend všem :)

Ingredience:

1a1/2 hrnku špaldové mouky jemně mleté

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky mleté skořice

1/2 hrnku třtinového cukru

špetka soli

1/2 hrnku mléka

1/2 hrnku jablečného pyré (přesnídávky)

1/2 hrnku oleje

1 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

vypeckované třešně

plátky mandlí

Postup:

Troubu předehřejeme na 180stupňů. Dortovou formu na koláč vymažeme či vyskládáme pečícím papírem.

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, skořici a sůl. V druhé míse rozšleháme mléko, jablečné pyré, olej, vejce a vanilkový extrakt. Mokré přísady přidáme do mísy k suchým a lehce promícháme.

Směs vložíme do připravené fomy, poklademe ovocem a posypeme mandlemi.

Pečeme asi 40 minut, dokud není koláč propečený. Před podáváním necháme vychladnout.

Kurz Party hravě a zdravě

Znáte bioprodejnu roku 2013 BiJo jako od maminky, která je od roku 2010 otevřená v Řevnici? Už dlouho jsem si přála zajet z Prahy do Řevnice a navštívit tuto bioprodejnu, která zároveň funguje i jako biokavárna. Připravují zde bio fair trade kávu z pražírny Mamacoffee, dále bio špaldovou kávu s možností výběru mezi kravským, sójovým či rýžovým mlékem. Ke kávě nabízejí vlastní čerstvě napečené zdravé zákusky a nově i quiche, vše připravené z biosurovin.

Její majitelka Monika spolu se svojí kamarádkou Lucií pořádá pondělní kurzy zdravého vaření. Minulý týden se konal kurz na téma Party hravě a zdravě, kterého jsem se zúčastnila. Na kurzu vládla příjemná atmosféra a myslím, že jsme si to všichni užili. Kurz trval 2 hodiny, kdy jsme se seznámili s přípravou 5-ti zdravých receptů, které byly uvařené z kvalitních bio a domácích potravin. Všechny jídla jsme společně ochutnali a donesli si i výslužku domů. A co jsme se na kurzu naučili připravit? Bezinkovou limonádu, muffiny s brynzou a kysaným zelí, raw čokoládová lízátka, pizza šneky a mrkvové muffiny s kešu krémem.

Lucka připravuje náplň do pizza šneků

Monika začíná zpracovávat datle do raw lízátek

Každý si na kurzu připravil své lízátka posypané
 goji či konopným semínkem

Zdobení mrkvových muffinů kešu krémem

Mrkvový muffin

Vše na jednom talíři

Co nejvíce z přineseného jídla domů chutnalo dětem? Dceři raw čokoládové lízátko a synovi brynzové muffiny. Na facebooku jsem se vás ptala, jaký recept si nejvíce přejete. Vyhráli tyto skvělé brynzové muffiny. Doma jsem je tedy znovu upekla a tady je recept pro vás.

Muffiny s brynzou a kysaným zelím

Ingredience:

(12ks)

100 g jáhel + 250 ml vody

100 g brynzy

150 g kysaného zelí

1 vejce

50 ml oleje

10 lžic kukuřičné krupice

3 lžíce špaldové hladké mouky

1 lžíce čerstvého tymiánu

1/2 lžičky soli

2 lžičky kypřícího prášku

Postup:

Troubu předehřejeme na 180stupňů.

Jáhly propláchneme pod vroucí vodou, dáme do hrnce s horkou vodou a vaříme na mírném ohni pod pokličkou doměkka asi 15 minut. Jáhly musí zůstat sypké. Necháme vychladnout.

Zelí lehce vymačkáme a nakrájíme na drobné kousky. Dáme do mísy, do které dále rozdrobíme brynzu, přidáme tymián, sůl, olej, vejce a vše promícháme. Dále přidáme jáhly a kukuřičnou mouku, promícháme. Na závěr smícháme mouku s kypřícím práškem a přidáme do mísy. 

Směs pak plníme pomocí lžíce do připravené formy na muffiny asi do 2/3 a pečeme 20-30 minut.

Super smoothies (FRD2014)

Už čtvrtý den pokračujeme s dětmi s přípravou jídel v rámci Food Revolution Day, který se bude celosvětově oslavovat už zítra. Doufám, že se přidáte a nějaké jídlo si spolu s dětmi v pátek či o víkendu připravíte. My dnes zkoušeli podle receptů od Jamieho pro děti barevné smoothies. Doma nemám mixér na takové nápoje, ale vše jsem zvládla tyčovým. Nápoje byly pěkně husté, my doma zatím pouze odšťavňujeme, ale určitě se smoothie u nás doma bude dělat teď častěji. Do mléčného nápoje lze použít i jiné alternativní mléko - ovesné, rýžové. Recepty jsou čtyři, my vyzkoušeli tři z nich. A který dětem nejvíce chutnal? Fialový, borůvkový. Zkusili jsme ho i zamrazit jako ovocnou zmrzlinu, takže teď budeme čekat na horké dny, abychom si na ní pochutnali. Ale musíme říct, že všechny smoothies byly vynikající. Vyzkoušejte! Jinak lze shlédnout přípravu smoothie na youtube Vaření s Amber.

Ingredience:

(zelené smoothie)

1 banán

200 g baby špenát

250 ml jablečné šťávy či moštu

1 limetka

(fialové smoothie)

2 hrušky

150 g mražených borůvek

100 ml jablečné šťávy

(bílé smoothie)

1 banán

3 lžíce mletých mandlí (mandlové mouky)

250 ml mléka

1 lžíce medu (agáve, sirupu...)

Postup:

(zelené smoothie)

Banán nakrájíme na kolečka. Z limetky vymačkáme šťávu a všechny ingredience společně umixujeme.

(fialové smoothie)

Hrušky oloupeme a nakrájíme. Všechny ingredience přidáme do mixéru a umixujeme.

(bílé smoothie)

Banán nakrájíme na kolečka a opět všechny ingredience na smoothie umixujeme.

Mátovo-jogurtový dip (FRD2014)

K přípravě dipu jsme dnes použili jogurt ze skleničky, takže základní mátový dip byl trochu řidší. Do receptu by bylo vhodné i použití řeckého jogurtu, který dáváme v létě do naší  tzatziki omáčky. 

Přidáním dalších ingrediencí k základnímu receptu na dip získáte další chutné omáčky, které už díky okurce a cizrně jsou hutnější. My jsme ze základního receptu připravili všechny tři omáčky, tak jsme množství přísad volili dle chutě od oka. Recept jsem vypsala podle Jamieho, ale vy nezapomínejte, že recepty děláte pro děti. Tak pokud jim nechutná třeba česnek, či nemají rádi kyselý citrón, tak prostě ingredience a jejich množství upravte dle chuti svých dětí.

Dnes jsme si opět pochutnali. Začínám věřit tomu, že co si děti uvaří, chutná jim o to víc. A jak říkám, že každý máme jiné chutě, tak dcerce nejvíce chutnala tzatziki omáčka a synovy cizrnová. Loni ještě děti nepřišly na chuť chřestu, připravila jsem si ho k omáčkám pro sebe a zbyl na mě jen jeden. I to je další pozitivum dnešního vaření.

Ingredience:

(základní recept)

4 snítky čerstvé máty

1 citrón

(1/4 stroužku česneku)

200 g přírodního bílého jogurtu

sůl

(tzatziki)

1/2 okurky

(hummus)

4 snítky čerstvé petrželky

400 g cizrny v plechovce

mletý kmín

2 lžíce tahini

Postup:

Mátu nakrájíme najemno na prkénku a dáme do misky. Přidáme jogurt a šťávu z citrónu. Osolíme a vše promícháme. Takto získáme základní dip.

Do tzatziki dipu přidáme najemno nastrouhanou okurku, ze které řádně vymačkáme šťávu, aby byla omáčka hustá.

Hummus dip připravíme ze základního receptu a dalších ingrediencích. Na závěr vše dohladka umixujeme.

Křupavá mrkvová pita (FRD2014)

Dnes po příchodu ze školy jsme se pustili do dalšího vaření v rámci Food Revolution Day a byla z toho pozdní svačinka. Pitu jsem pekla poprvé a až ta poslední z osmi se nám správně nafoukla. S dětmi jsme seděli u trouby a sledovali, která se víc nafoukne. Musím ovšem jejich přípravu více potrénovat, aby se mi každá povedla. Na chuti to nevadilo ani na jejím plnění, pita šla jednoduše naříznout a naplnit. Pitu jsem připravovala já a děti se postaraly o mrkvový salát. V původním receptu je uveden jako přísada do salátu koriandr, ovšem má specifickou chuť a tak jsme jej nahradili petrželkou, která nám roste v truhlíku na balkóně. Dětem se salát moc povedl a chutnal jim. Samozřejmě jsme si před přípravou pustili video s Amber. Při dnešním vaření jsme se opravdu bavili, druhý den v kuchyni dětem šel pěkně od ruky a dnes jsme si opravdu pochutnali.

Ingredience:

6 mrkví

svazek petželky 

2 lžíce sezamových semínek

1 lžíce máku

celozrnná pita (6ks)

pomeranč

citrón

1 lžíce olivového oleje

sůl

Postup:

Petrželku omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Vše dáme společně do připravené mísy.

Na pánvi nasucho opražíme mák a sezamové semínko asi 3 minuty a přidáme do mísy na salát.

Zálivku na salát si připravíme ze šťávy z pomeranče a citrónu, přidáme olivový olej a osolíme. Vše promícháme.

Připravenou zálivku nalijeme do mísy na salát a necháme před podáváním chvíli odležet.

Čerstvě upečené celozrnné pity nebo ohřáté kupované plníme připraveným mrkvovým salátem a podáváme.

Přikládám recept na pita chléb, který jsem vyzkoušela poprvé. Podívala jsem se na jeho přípravu na video na youtube, prohlédla různé recepty a takto jsem ho připravovala...ale jak jsem v úvodu říkala, povedl se nafouknout až ten úplně poslední. Myslím si, že tento kousek nejdéle asi 15 minut ještě po vyválení odpočíval před pečením. A jak si teď zpětně uvědomuji, vyválela ho dcera a určitě placku měla tenčí než byly ty moje. Rozhodně jsem pita chléb nepekla naposledy a určitě se jeho příprava vylepší.

Ingrediece:

1 hrnek celozrnné pšeničné mouky jemně mleté
1 hrnek hladké pšeničné mouky
1 lžička sušeného droždí
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek teplé vody



Postup:


Do velké mísy dáme obě mouky, sušené droždí, cukr a sůl a vše promícháme. Přidáme olivový olej a postupně zapracujeme připravenou teplou vodu. 

Lepkavé těsto vyklopíme z mísy na pomoučený vál a zpracováváme přisypáváním další mouky tak, aby těsto nelepilo. Vše trvá asi 10 minut, dokud těsto není pěkně hladké.

Těsto potřeme olivovým olejem, vytřeme i mísu a těsto do ní uložíme. Necháme kynout na teplém místě přikryté pod utěrkou asi 1 hodinu.

Z těsta vytvoříme menší bochánky, které necháme dalších 10 minut odpočinout. Z bochánků vytvoříme placky 0,3 - 0,5 cm tlusté a necháme dalších 15 minut odpočinout.

Pečeme v předehřáté troubě na 200stupňů ve spodní části trouby, kde necháme i nahřát plech před samotným pečením placek. Pečeme asi 4-8 minut dokud se placka nenafoukne a pak ji ještě otočíme a dopečeme další jednu minutu.