Food Revolution Day

Co je Food Revolution Day?

Food Revolution Day je celosvětová akce zaměřená na propagaci kuchařských schopností a dobrého, čerstvého, opravdového jídla. Jde o oslavu důležitosti vaření dobrého jídla a o to, jak připravené jídlo ovlivňuje naše zdraví a životní pohodu. Food Revolution Day je kampaní organizace Jamie Oliver Food Foundation ve Velké Británii a USA, a The Good Foundation v Austrálii. Ambasadorkou pro Českou republiku je Andrea Kosorínová - Gazdinka.cz a do Prahy jej přináší škola vaření Chefparade.

Kdo se ho účastní?

Food Revolution Day je určen pro všechny, ať už jste škola, organizace či jednotlivec, a letos je zaměřená především na děti a rodiče.

Cíl Food Revolution Day

Cílem je vzbudit u dětí zájem o jídlo. Aby každé dítě vědělo, odkud jídlo pochází, jak ho připravit a jak ovlivňuje jeho metabolismus. Tak aby děti pochopily, jak si vybrat lepší potraviny pro život. Musíme se vrátit k základům: vařit a jíst čerstvé místní potraviny, podělit se o kuchařské dovednosti a znalosti potravin mezi sebou.

Celosvětová fakta obezity

Poprvé v lidské historii má svět více obézních lidí než lidí s podvýživou.

V průběhu posledních tří desetiletí se zdvojnásobil počet obézních dospělých a ztrojnásobil u dětí.

Na celém světě je více než 43 miliónů dětí mladších pěti let buď s nadváhou nebo obézních, pokud by tento trend pokračoval, vzroste jejich počet na 60 mil. v roce 2020.

Recepty pro společné vaření rodičů s dětmi

Duhový salátový wrap

Mátovo-jogurtový dip

Super smoothies

Křupavá mrkvová pita

Banánový chlebíček

Další aktivity pro rodiče a děti

Promluvte si s dětmi o kupovaných potravinách, čtěte společně etikety, složení potravin. Popřemýšlejte s dětmi, jak si vyrobit potravinu doma, jaké ingredience k její přípravě budete potřebovat. Povídejte si odkud potraviny pocházejí, naučte je nakupovat sezónní zeleninu a ovoce.

Vzkaz Jamieho Olivera

Připojte se 16. května a bavte se - prostřednictvím zábavy se můžeme učit a učením se můžeme změnit.

Více informací naleznete na stránkách Food Revolution Day.




Výzva od Zdravé mámy

Rozhodla jsem se, že se akce s dětmi zúčastníme. Všechny recepty pro děti společně uvaříme a i s jejich postupem zveřejním na blogu. Budu ráda, pokud se taky zapojíte a pošlete mi na facebook nebo na mail Vaše fotky uvařených jídel.

Festival Evolution 2014

Letošní reportáž o festivalu Evolution v Praze jsem se rozhodla i díky zaměření blogu pojmout více o novinkách pro děti, které jsem na festivalu objevila. Veletrh je rozdělen do tří hal na výstavišti v Holešovicích. Ve střední hale se konal Biostyl - veletrh biopotravin a zde byly pro mě favorité stánek Biopekárna Zemanka, PRO-BIO, Bio-nebio. Chyběl mi zde stánek Country Life, který na plánku byl zakreslený, ale regály byly v sobotu prázdné. Protože se zúčastňuji podobných akcí a do prodejen se zdravou výživou chodím často, objevovala jsem a ochutnávala na stáncích hlavně jejich novinky a to co neznám.

Stánek Biopekárna Zemanka měl samozřejmě skvěle připravenou ochutnávku jejich produktů. Mezi novinky představené na veletrhu patří Krtkovy vanilkové a malinové sušenky a Měsíční bio sušenky s vanilkou. Na veletrhu jsem ochutnala i novinku sušenky s Matcha tea a myslím, že budou mít úspěch. Na stánku byly jen na ochutnání, domů jsem je tedy neodnesla, ale určitě si je brzy koupím.

Krtkovy sušenky dětem doma chutnaly, krtek na nich jistě potěší malé děti, ty moje už to tak neocení. Pokud Vás zajímá jejich složení, našla jsem ho v databázi potravin. Krtkovy sušenky jsou další alternativou zdravého mlsání pro děti. U nás kupujeme hlavně čoko-kokosky a perníčky.

Měsíční sušenky mě nadchly, snědla jsem celé balení na posezení. Ale příště si je vychutnám tak, jak radí na obalu sušenek - budu je s radostí sdílet se svou mámou, sestrou, dcerou či kamarádkou. Sušenky jsou obalené v sušené syrovátce a to jim dodává na výjimečnosti.

Výrobky společnosti PRO-BIO znám a nakupuji je, minulý rok jsme také navštívili jejich Pohankové bioslavnosti. Letošní bioslavnosti už se chystají a tentokrát budou na téma Jde to i bez lepku. U jejich stánku na veletrhu jsem na radu prodejce koupila dvojzrnku, kterou jsem ještě nevařila, a pro syna směs na makovník. Dala jsem si zde i oběd - quasadillu s červenou čočkou. Byla vynikající!

Minulý víkend ze směsi syn upekl pohankovo-makovou bábovku, kterou jsme si s sebou vzali další den na výlet na nově otevřenou rozhlednu Špulka.

U stánku Bio nebio jsem také pokoupila nějaké novinky. Kukuřičné křupky s vanilkou jsme ještě neměli, dětem chutnaly a jsou vhodné do baťůžku na výlety. Tyčinka od firmy Rapunzel je teď moji nejoblíbenější, obsahuje různé oříšky, mandle a med, a já si ji kupuji ve své oblíbené bioprodejně Rozmarýna.

V pravé části veletržního paláce jsem navštívila stánek Sonnentoru. Ten je také jedním z mých nejoblíbenějších, na těchto akcích mají velký výběr sortimentu než bývá v obchodech a  vždy u nich najdu nějaké zajímavé novinky. Opět jsem se zaměřila na děti a byla jsem nadšena výběrem. 

Doma milujeme jejich krabičky s poznávacími sadami s kořením či čajem a tentokrát měli novou poznávací sadu Raráškových čajů. 

Dále jsem koupila květový krémový med s malinami ke snídani, špaldové raciolky na svačinku a Raráškovo sladké kouzelné koření, které brzy vyzkoušíme do nějakého sladké vaření či pečení.

Na veletrhu jsem objevila stánek Lucie Ernestové, na kterém představovala své hry pro děti a inspirativní obrázky nejen pro děti. Moc se mi vše líbilo!

Ještě jsem navštívila v rámci veletrhu přednášku paní Strunecké. Právě jsem dočetla její knížku Jak přežít dobu jedovou.  

Na závěr pár dalších fotek z veletrhu:

Minulý ročník veletrhu Evolution zde.

Chia pudink s ovocem či kakaem

Dnes jsme s dětmi poprvé připravovali "vařili" chia pudink. Zařazuji do sekce Děti v kuchyni, protože pudinky si děti zvládly připravit samy. Receptů na přípravu chia pudinku jsem našla spoustu, takže jsem zvolila ingredience podle chutí mých dětí. O chia semínkách, jejich obsahu cenný látek a vytvoření gelu jsem už psala na blogu v receptu Chia rebarborový koláč. Rebarboru už jsem v obchodě také zahlédla, tak určitě vyzkoušejte i tento recept.

Chia pudink jsem tvořila z mandlového mléka, ale lze použít jakékoli rostlinné mléko (rýžové, ovesné, špaldové, konopné). Jak už víte, dceři chutná kakao - čokoláda, tak pro ni jsme připravili čokoládový chia pudink. Pro sebe jsem ho ještě dochutila strouhaným kokosem a opravdu mě to chutnalo. Musím říct že ale víc mě, protože Verunka nakonec ochutnala verzi s ovesnými vločkami a borůvkami a to jí kupodivu chutnalo více. Možná to bylo i tou hustotou, příště bych přidala do čokoládového pudinku více chia semínek, aby byl hustší. Nebo zkusit variantu s ovesnými vločkami. Gel okolo chia semínek se hned po namočení začne tvořit, lze konzumovat už po půl hodině, ale nejlepší je nechat vše uležet přes noc v lednici. Myslím, že máme doma další tip na chutnou, rychlou svačinku se sezónním ovocem. A musím říct, že z výživového hlediska pro děti se mi nejvíce líbí vyšší obsah bílkovin a vápníku v chia semínkách.

Chia pudink s ovocem

Ingredience:

 

1 hrnek ovesných vloček

1 hrnek mandlového mléka

1 lžíce chia semínek

1 lžička vanilkového extraktu

agáve sirup, med dle chuti

ovoce

Postup:

 

Ovesné vločky smícháme v mandlovém mléce. Přidáme chia semínka a vanilkový extrakt a osladíme. Promícháme a rozdělíme do připravených nádobek, skleniček. Uložíme nejlépe přes noc do lednice. Navrch poklademe ovocem.

Čokoládový chia pudink

Ingredience:

 

1 hrnek mandlového mléka

1/3 hrnku chia semínek

2 lžíce kakaa

1 lžička vanilkového extraktu

agáve sirup, med dle chuti

kokos

Postup:

 

Do mandlového mléka přidáme chia semínka, kakao, vanilkový extrak, vše promícháme a osladíme. Uložíme nejlépe přes noc do ledničky odležet. Můžeme posypat strouhaným kokosem. 

Hrách zelený - pučálka

Blíží se Velikonoce a tak u nás přišlo na řadu klíčení hrachu tzv. pučálka. Hrách jsem namočila 24 h ve vodě v zavařovací sklenici. Vodu jsem pak slila a hrách v ní 2 dny nechala klíčit a už jsem jen několikrát za den proplachovala vodou. Klíčím tak, že na hrdlo sklenice připevním pomocí gumičky gázu, přes kterou pak vodu sliju a proplachuji tak hrách. Sklenici můžete nechat stát na kuchyňské lince a sledovat s dětmi, jak pěkně klíčky rostou. Lze pak uchovávat několik dní v lednici.

Pučálka - naklíčený hrách je staročeské jídlo, které bylo hlavně připravováno při velikonočním půstu. Naklíčený hrách se opeče na másle (ghí), sádle na pánvi či v troubě, můžeme posypat opečenou cibulkou. Lze ji podávat i na sladko s medem, se skořicí...

Další luštěniny, které jsme na blogu klíčili:

cizrna

mungo

Mandlovo-čokoládový chlebíček

Pocházím z menšího města a můj první ročník férové snídaně jsem s dětmi prožila tam. Těšila jsem se, že bude krásné slunečné počasí - jak jinak v květnu - a s rodinou rozložíme snídani na piknikovou deku v místním parku Michalov. Ale počasí nám nepřálo a celý den pršelo, nicméně i tak jsme posnídali v mateřském centru v jejich herně na rozložených dekách - já, děti, máma, sestra s rodinou a náš 80-tiletý děda. Popovídali jsem si s "cizími" lidmi, kteří na dalším ročníku už budou našimi známými, a vzájemně jsme si ochutnávali přinesené dobroty. Už se těším na letošní nachystané snídaně, jejich ochutnávání a sbírání zajímavých domácích receptů.

čokoládový quinoa dort

Blížící se událost Férové snídaně mi připomněla vynikající čokoládový dort z quinoy a fairtrade kakaa, který jsem pekla na minulý ročník a stal se tak zároveň i narozeninovým dortem pro moji sestru. A tak jsem tento týden dostala chuť upéct něco dobrého, hodně čokoládového. Do jednoduchého čokoládového chlebíčku jsem použila pro zajímavější chuť mandlovou mouku a polila ještě vysokoprocentní čokoládou. Chlebíček chutnal těm, co milují kakao v dezertech a samozřejmě dceři, která je v tomto po mě. Syn se ho ani nedotkl, tak zas příště upeču pro něj nějaký koláč s mákem. Jak to máte u vás? Taky mají vaše děti rozdílné chutě?

Začínám pomalu vymýšlet, co letos na piknik připravým, které potraviny lze koupit fairtrade či lokální, domácí. Určitě by tento chlebíček s použitím fairtrade kakaa byl skvělým dezertem. Ovšem akce se po celé republice koná 10.května, přesně na den sestřiných narozenin. Asi popřemýšlím ještě nad nějaký dortem!

Ingredience:

200 g mandlové mouky

40 g kakaa

120 ml rozpuštěného másla

80 ml oleje (slunečnicový, řepkový, olivový...)

3 vejce

50 g třtinového cukru

2 lžičky prášku do pečiva

Postup: 

Troubu předehřejeme na 180stupňů. Formu vymažeme máslem a vysypeme kukuřičnou moukou.

Máslo rozpustíme a smícháme s olejem. V jedné míse promícháme vejce s třtinovým cukrem. 

Do druhé mísy přidáme mandlovou mouku, kakao a prášek do pečiva a promícháme. Následně postupně přidáme vejce s cukrem a máslo s olejem a zase promícháme.

Vytvoříme tekuté těsto, které nalijeme do připravené formy a pečeme 40-50 minut.

Po vychladnutí můžeme ozdobit čokoládou.

Další recepty na blogu z mandlové mouky:

Mandlové pusinky 

Jablečný koláč 

Dýňové muffiny s ostružinou 

Kokosovo-mandlový koláč s malinami 

Mandlové koláčky s kokosovým olejem 

Dýňovo-čočkový krém s dýňovými semínky

V obchodě jsem po dlouhé době zahlédla na prodej dýni hokkaido, kterou mám moc ráda. Tak jsem ji hned koupila, aniž bych věděla, co z ní nakonec uvařím. Využila jsem ji do polévky v kombinaci s červenou čočkou. Vzniklý krém je jasné oranžové barvy a byl opravdu chutný. Nasucho opražená dýňová semínka jsem musela připravit dvakrát - první várku semínek jsem měla na focení, tu pak hned děti snědly k svačině, a druhou jsem připravila k večeři k polévce.

Z dýně hokkaido v kombinaci s květákem je na blogu další velmi chutná květákovo-dýňový polévka a v případě použití červené čočky krém s červenou paprikou.

Ingredience:

1 menší dýně Hokkaido

1/2 hrnku červené čočky

1 šalotka/cibule

špetka drceného kmínu

špetka mleté červené papriky

olej

sůl

voda či zeleninový vývar

Postup: 

Cibuli nakrájíme na kostičky, dýni očistíme a nakrájíme na menší kousky. Červenou čočku propláchneme pod tekoucí vodou.

V hrnci rozehřejeme olej a cibuli na něm osmahneme. Přidáme dýni, červenou čočku, okořeníme kmínem a paprikou a potom zalijeme vodou. Vaříme do změknutí asi 15-20 minut. Dochutíme solí.

Vše společně nakonec umixujeme v hladký krém. Na talíři posypeme nasucho opraženými dýňovými semínky.

Mrkvový koláč s kešu polevou + giveaway

Dnešní článek je věnovaný konopnému semínku. Jak jsem již psala v minulém článku, semínka z řady BIO potraviny Dr. Omega od firmy Hempoint jsou koupila ve Sklizeno a použila jsem je do lívanců s hruškami. Konopná semínka jsou nejen výživným, ale i chuťovým zpestřením jídelníčku pro mě i děti. Semínka neobsahují THC ani žádné další látky způsobující změnu vědomí.

Hempoint s.r.o. je český výrobce konopných čajů a kořenících solí vyráběných ze sklizeného konopí na Biofarmě Sasov. Dále v jejich nabídce naleznete Kaneládu, sušenky Konopky a kandovaná konopná semínka. Mě nejvíce zaujala řada BIO potravin Dr. Omega. Proto jsem firmu oslovila a získala pro vás z této řady zajímavou cenu do giveaway - konopné semínko 150g, semínko konopné loupané 150g, konopný protein 50% 150g vše bio Dr. Omega. Podmínky naleznete na konci článku pod recepty.

O víkendu jsme si připravili z neloupaných konopných semínek "banánové mléko":

Konopná semínka neloupaná namočíme na 24h do vody, kterou alespoň 2x vyměníme. Semínka za tu dobu změknou a začnou klíčit. Vodu slijeme a semínka rozmixujeme. Vodu přidáváme dle potřeby. Potom přecedíme nejdříve přes sítko tu hrubší část, pak použijeme jemné čajové sítko a přecedíme ještě jednou. Takto získané bílé "mléko" zředíme vodou dle chuti. Jeho chuť je trochu hořká - to asi děti odradí. Proto přimixujeme nějaké ovoce (my použili banán), trochu citrónové šťávy a případně dosladíme medem či nějakým sirupem. Tento nápoj bude ideální v teplých letních dnech.

O přípravě a pečení mrkvového dortu s kešu polevou jsem už informovala čtenáře na FB stránkách a měl velký ohlas. Budu ráda, když dort vyzkoušíte a napíšete, jak chutnal!

Koláč není příliš sladký, poleva ho příjemně dosladí. Je trochu jiný než obvyklý mrkvový dort, je bez vajec s přidáním kakaa. Koláč je hodně hutný a vláčný. Kešu poleva je chuťově úžasná. 

Ingredience:

1a1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky

2 lžíce kakaového prášku

1a1/2 lžičky prášku do pečiva

2 lžičky skořice

1/2 hrnku kokosového oleje

1/4 hrnku jablečného pyré

1/4 hrnku agáve sirupu

1 hrnek mandlového mléka

1 lžička vanilkového extraktu

3 mrkve

1/4 hrnku loupaných konopných semínek

Postup:

Troubu předehřejeme na 160stupňů. Vymažeme a vysypeme dortovou formu.

V míse smícháme mouku, kakao, prášek do pečiva a skořici. V jiné míse rozšleháme společně rozpuštěný kokosový olej, jablečné pyré, agáve sirup, mandlové mléko a vanilkový extrakt.

Mokrou směs vlijeme do suché a smícháme dohromady. Přidáme mrkev a konopná semínka. Vznikne husté těsto, které případně zředíme mandlovým mlékem.

Těsto dáme do připravené formy, nahoře zarovnáme stěrkou. Pečeme 45 minut, po vychladnutí potřeme kešu polevou.

Kešu krémová poleva

3/4 hrnku kešu, namočených 2-4 hodiny

2 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného

2 lžíce medu nebo agáve sirupu

1 lžička citrónové šťávy

2-4 lžíce vody na rozředění

Ingredience společně rozmixujeme v co nejhladší krém, hustotu krému ředíme přidáním vody.

Podmínky giveaway jsou následující:

1) být pravidelným čtenářem blogu nebo facebookovým fanouškem

2) dát "to se mi líbí" fb stránkám Hempoint

3) napsat komentář ke článku na blog nebo na fb: Do jakého receptu byste vyzkoušeli přidat konopná semínka vy?

4) samozřejmě ke komentáři nezapomeňte připsat emailovou adresu, abych vás v případě výhry mohla kontaktovat

Soutěž potrvá do 13. února 2014, následující den za asistence dětí vylosuji a zveřejním výherce. Na závěr ještě jednou děkuji firmě Hempoint za pěknou cenu do soutěže!

Děkuji všem za účast a milé komentáře. Gratuluji výherkyni - Lucii - a kontaktuji emailem. Mějte krásný den!