Lodičky s avokádovou pomazánkou

Tyto lodičky jsem připravila s dětmi do soutěže, připadly mi jako skvělý nápad  zdravé svačinky pro děti. Pokud se chcete podívat na soutěžní fotografie, najdete na tomto odkazu. Pro děti jsou lodičky zajímavě servírovanou pomazánkou, kde stěžen je vytvořen ze žitné tyčinky a plachta z pufovaného chlebíčku. Samozřejmě vše kromě avokádové slupky je jedlé. Dospělým lze pomazánku dochutit česnekem.

Ingredience:

zralé avokádo

2 lžíce tvarohu

1 lžíce lučiny

1 větší mrkev

citrónová šťáva

špetka soli

tyčinka (žitná)

pufovaný chlebíček (žitný chleba, pita chléb)

Postup:

Avokádo rozpůlíme, vyndáme pecku a vnitřek vydlabeme do připravené misky. Mrkev nastrouháme na hrubé straně struhadla, přidáme spolu s tvarohem a lučinou do misky k avokádu.

Vezmeme vidličku a pěkně vypracujeme pomazánku, kterou jemně osolíme a zakápneme citrónovou šťávou. Vše ještě promícháme a naplníme do vydlabaných půlek avokáda. Dozdobíme stěžeň a plachtu.

Recept zařazuji i do Výzvy - Zdravě z mého stolu, avokádo pro nás bylo novou potravinou a jistě ji budeme dál používat. Pomazánka byla moc chutná.

Pracny ze špaldové mouky

Do Vánoc zbývá 31 dní. Jak je to u nás s pečením cukroví? Zatím jsem kvůli dětem pekla pouze perníčky, ale z dvojité várky. Zdobíme i chaloupky, stromečky, které rozdáváme po příbuzných jako dárečky. Vždy jsme nějaké cukroví dostaly od babiček a to nám stačilo. Ale letos, asi i díky blogu, chci zkusit upéct vlastní cukroví. Zatím vyzkouším jen základní druhy, prostě to, co dětem chutná nejvíce. S předstihem jsem tedy vyzkoušela těsto na pracny. Je to už druhý pokus, do prvního těsta jsem nedala vejce a formičky ničím nevymazala. Pekla jsem s dcerou a skoro všechny nešly z formiček vyklopit. Neúspěšný pokus. Nevadilo, i tak jsme je snědly. Nevzdala jsem to a do těsta jsem přidala vejce. Našla jsem si totiž na internetu odkaz na biocukroví od Zemanky a mají tam ve složení pracen i vejce. Musím říct, že těsto bylo víc vláčné než první bez vejce. Vyklopit šlo skvěle, ale přiznám se, že už jsem nechtěla zažít to zklamání z trhaných kousků krásných tvarů našich formiček. Tak jsem je pro jistotu vymazala domácím ghí. Hurá, povedlo se! Měly jsme s dcerou po upečení radost. Ochutnat jsem jí dovolila jen pár kousků - musím přece tu nádheru vyfotit do blogu. Ale je večer, špatné světlo. Alespoň se ty pracny jako správné cukroví "chvíli" odleží. A to je výsledek. Takže před vánoci si s dcerou dáme repete, tohle nám chutnalo:-)

Ingredience:

200 g špaldové mouky jemně mleté

150 g mletých vlašských ořechů

150 g másla

120 g třtinového cukru 

1 vejce

20 g kakaa

7 hřebíčků (rozdrtíme v hmoždíři)

1/2 lžičky skořice

Postup:

Ze všech ingrediencí vytvoříme těsto, které pořádně na válu zpracujeme. Těsto dáme alespoň na 2 hodiny odpočinout do lednice. Samozřejmě je nejlepší nechat ho tam přes noc.

Z těsta oddělujeme kousky, které pěchujeme do připravených formiček. Pro snadnější vyklopení můžeme formičky vymazat a kousky těsta ještě před plněním obalit trochou mouky.

Pracny pečeme v předehřáté troubě na 170stupňu asi 12-15 minut.

Po upečení vyklepneme pracny z formiček a skladujeme na chladném místě.

Zavařená jablka bez cukru

 

Konečně mi dorazila bedýnka jablek. Sice jsem se rozhodla, že ji sníme jen tak bez zavařování. Přeci jen mám dva školáky a každý den na svačinku jim jablíčka budu dávat. Mám přislíbenou ještě jednu bedýnku před vánoci a tu už si zpracuji a zavařím. Ale na facebooku jsem slibovala brzy napsat recept, takže zde je i s fotkou zavařených jablek z minulého roku. Byl to můj první pokus a všechny skleničky se povedly úspěšně zavařit. Já zavařovala bez cukru, mám sladká jablíčka. Pokud chcete vytáhnout jejich sladkou chuť, přidejte do nastrouhaných jablek špetku soli a promíchejte. Tak to radí přední české makrobiotičky v třetím čísle Pravého domácího časopisu. Sůl zde slouží i jako výborný konzervant. Jablíčka do sklenic řádně pěchujeme, přebytečnou šťávu dáme dětem vypít ke svačince. Jablka jsem zavařovala minimálně 20 minut na 80stupňů. Lze zavařovat na 100stupňů 10 minut. Zavařená jablíčka používám do závinů či jáhelníku ke konci zimy.

Potřebujeme:

jablka

struhadlo

zavařovací sklenice se šroubovacím víkem

stará utěrka

hrnec se silným dnem

Postup:

Očištěná jablka oloupeme a nastrouháme na hrubé straně struhadla. Připravíme si zavařovací sklenice, které pořádně vymyjeme a očistíme.

Do zavařovacích sklenic natlačíme nastrouhaná jablka, hodně pěchujeme a přebytečnou šťávu vyléváme ven do připravené nádobky. Sklenice naplníme těsně pod okraj, otřeme hrdlo a zašroubujeme víčko.

Do hrnce (obyčejného se silným dnem nebo zavařovacího) dáme na dno starou utěrku a přidáme vlažnou vodu. Skleničky naskládáme na podložku tak, aby se nedotýkaly dna hrnce ani sebe navzájem. Voda v hrnci sahá sklenicím pod jejich hrdla.

Zavařujeme na 80stupňů minimálně 20 minut, počítáme od začátku dosažení 80st. teploty. Po zavaření sklenice vyndáme z hrnce a překontrolujeme víčka, případně dotáhneme, aby jablka časem nezkvasila. Sklenice necháme na lince přikryté utěrkou vychladnout. Uchováváme v chladu a temnu.

Čokoládovo-dýňové cupcakes s kokosovo-dýňovou šlehačkou + giveaway

Inspiraci pro dnešní recept jsem našla na ubrousku od MagsBags - Magdy, která je šije a prodává. Poprvé jsem o jejích ubrouscích četla někde v časopise a zjistila, že v Toulcově dvoře bude mít stánek se svými výrobky. Tak jsem tam zašla a koupila jeden ubrousek pro syna a jeden sáček, pytlíček pro dceru. Ubrousek se mi zdál jako bezvadný nápad, protože nejen že je ekologický, ale i obrázkový a zapínací na suchý zip. 

Tak to vypadá u nás každý školní den. Letos přibyl ubrousek pro naši prvňačku:-)

Když syn nastoupil do školy, mezi povinnou výbavou byl i ubrousek do školy. Nosil si modrý látkový ubrousek. Ve škole je učili prostřít si ho na lavici a drobit na něj svačinu, aby zbytky jídla nebyly všude po třídě. Takže tuto vychytávku zapínacího ubrousku velmi oceňuji, dítě ve škole lehce svačinu rozbalí, jí nad ním a zbytek zas může zpátky zabalit. Mě se tedy domů v krabičce vrací zmuchlaný ubrousek, zbytky okolo. Ale to už by snad nebyly děti! Dcera mi nedávno řekla, že ho využívá i tak, že se do něj utírá. Takže já doma jen z krabičky vyhodím zbytky (to ale není často), ubrousek pod čistou tekoucí vodou očistím a dám usušit. Jednou za čas i vyperu. Ubrousek se sovičkami takto používáme druhým rokem. Doma máme i svačinový sáček, do kterého se toho opravdu hodně vejde, a to s oblíbeným motivem opiček.

Magdu se stánkem můžete potkat na různých trzích, určitě vám na místo, kde ji najdete, ráda odpoví na facebooku nebo mailem. Nedávno jsem šla na Andělu a naproti mě šel cizinec a druhému ukazoval sáček s opičkami, který si právě koupil a radostně hlasitě zvolával: "Monkey, monkey". Bylo mu přes 40 let a měl z něj radost jako malé dítě.

Podívejte se na internetové stránky Magdy - mámy 3 dětí, která svůj obchod provozuje s láskou - to poznáte, když vám domů přijde objednané zboží v originálně zašité obálce. Jsem ráda, že Magda souhlasila a poskytla do giveaway pro vás tento ubrousek a velkou svačinovou kapsu.

Jak se zúčastnit? Podmínky giveaway jsou následující:
1) být pravidelným čtenářem blogu nebo facebookovým fanouškem
2) dát "to se mi líbí" facebookovým stránkám MagsBags
3) napsat komentář ke článku na blog nebo na fb: "Jak si balíte svačinky na výlety, do školy či práce"
4) samozřejmě ke komentáři nezapomeňte připsat emailovou adresu, abych vás v případě výhry mohla kontaktovat

Soutěž potrvá do 31. října 2013, následující den za asistence dětí vylosuji a zveřejním výherce. Tímto ještě děkuji Magdě za její výrobky a doufám, že se vám výhra líbí. Mě tedy ano!




Myslela jsem si, že receptem k těmto ubrouskům bude svačinka s nějakou výbornou pomazánkou dětem do školy. Mrkněte se ale zde, jedna pěkně zabalená už na blogu je. Jenže jsem u Magdy na stánku vybírala a vybírala, až nakonec vyhrály ty s motivem cupcakes. A já si řekla, že upeču svůj první cupcake a jak jinak než "zdravěji".

Ingredience:

(10 cupcakes)

130 g špaldové mouky jemně mleté

225 g dýňového pyré

200 g kokosového nebo třtinového cukru

2 vejce

120 ml rozpuštěného másla

2 lžíce kakaa

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky muškátového oříšku

špetka soli

Postup:

Troubu předehřejeme na 175stupňů.

V jedné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, koření, sůl a kakao. Ve druhé míse smícháme dýňové pyré, vejce, cukr, máslo. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

Mokrou směs přidáme do mísy k suché směsi a promícháme.

Do formy na muffiny vyskládáme papírové košíčky. Ty naplníme směsí a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme 20-30 minut. Po vychlazení ozdobíme šlehačkou.

Kokosovo-dýňová šlehačka

Ingredience:

1 plechovka kokosového mléka

2 lžíce dýňového pyré

2 lžíce třtinového cukru

1/2 lžičky skořice

Postup:

Plechovku s mlékem necháme přes noc vychladit v lednici, aby se oddělil kokosový krém a voda. Pak plechovku obrátíme dnem vzhůru a otevřeme.  Vodu slijeme do skleničky a kokosový krém vyškrámeme do mísy.

Kokosový krém šleháme jako šlehačku na nejvyšší rychlost asi 6 minut. Přidáme pak cukr, pyré a skořici a prošleháme. Zdobíme šlehačkou vychlazené cupcakes. Můžeme pro zatuhnutí šlehačky dát vše na chvíli do lednice.

 Recept na šlehačku přidávám do Výzvy - Zdravě z mého stolu.



Losování:

Děkuji všem za účast a milé komentáře. Gratuluji výherkyni Kriss a kontaktuji emailem:-)

 

Květákové placičky se slunečnicovým semínkem

U nás doma je květák spolu s brokolicí a cuketou velmi oblíbenou zeleninou, která dětem chutná. Tyto placičky nebyly vyjímkou. Dětem jsem k nim připravila vařenou i syrovou zeleninu a brambůrky, které jsem polila pěnou právě sesbíranou z ghí.

Když dětem servíruji nějaké nové jídlo, jak tomu bylo u těchto placek, řeknu jim pouze základní potravinu. V tomto případě květák, protože vím, že jim chutná. Nenutím je dojídat, pokud vidím, že jim to nechutná. Pak až mají jídlo snědené, povykládám dětem, co jsem tam vše přidala, aby věděly - co vše snědly a že to bylo dobré.

 

Ingredience:

1/2 hlavy květáku

1 mrkev 

2 vejce

2 lžíce slunečnicového semínka

2 lžíce lněného semínka (len zlatý)

petrželka

1/2 lžičky tymiánu

1/2 lžičky soli

pepř

Postup:

Květák očistíme a nakrájíme najemno. Mrkev nastrouháme nahrubo, petrželku nakrájíme a dáme společně s květákem do mísy. Přidáme vejce, slunečnicové semínka, tymián a osolíme.

Lněné semínka umeleme na prášek (já na to používám kávomlýnek), případně rozdrtíme v hmoždíři a přidáme do mísy k ostatním ingrediencím. Vše promícháme a pomocí mixéru umixujeme, aby vzniklo těsto, ze kterého lze tvořit pacičky.

Pomocí lžíce vkládáme do lívanečníku, placky pečeme na malém množství oleje dozlatova z obou stran. 

Jablečný koláč z mandlové mouky

Můj začátek blogování byl původně jiný food blog, ale po pár měsících jsem zjistila, že chci zde recepty zdravější, více v biokvalitě a pro děti. Také jsem si myslela, že blog bude mojí kuchařkou, do které já či mamka, sestra budeme moct kdykoli nahlédnout a recept si uvařit. Jsme od sebe všichni daleko a chvíli jsme si je sdíleli přes mailový účet. Postupně jsem ale zjistila, že zdravé vaření nejen pro děti zajímá víc lidí, začalo přibývat čtenářů. A po půl roce se mi začali ozývat i lidé, které jsem před tím neznala. Blog mi vlastně umožňuje i setkávání se zajímavými a inspirativními lidmi.

Minulý týden jsem se opět setkala s Annou Hýžovou, která právě dopsala svou druhou knihu o vitariánství a její cestě k němu. Až knížka vyjde, budu vás o ní určitě informovat. Koho by zajímala kniha předchozí, přidávám odkaz na její elektronickou verzi. (Teď jak píšu jsem si uvědomila, že nemám s Annou žádnou fotku - musím to co nejdřív napravit, slibuji:-)

Také jsem přijala pozvání na tiskovku firmy Electrolux o novinkách v sekci vysavače a drobné spotřebiče. Lákadlem pro mě byl opět Tonda Bradáč a jeho představení výrobků a porovnání mezi spotřebiči pro profesionály a pro domácnosti. Samozřejmě i s Luckou uvařil a nemusím vám říkat, že jsem si moc pochutnala (stejně jako minule). Přikládám pár fotek.....

O víkendu jsem upekla tento rychlý koláč. Byl moc chutný, kombinace jablek a mandlové mouky mluví sama za sebe. Jen při krájení opatrně, koláč je velmi křehký, ale mi s dcerou vzali vidličku a pustili se do něj s chutí!

Ingredience:

160 g mandlové mouky

40 g třtinového cukru

1 lžička prášku do pečiva bez fosfátů

1 lžička skořice

špetka muškátového oříšku

2 lžíce oleje (řepkového, slunečnicového)

2 lžíce jablečného džusu

1/2 lžičky vanilkového extraktu

3 menší jablka

1 lžička skořice

Postup:

Troubu předehřejeme na 175stupňů. Jablíčka oloupeme a nakrájíme na kostičky. V míse smícháme se skořicí.

Do jiné mísy dáme mandlovou mouku, cukr, prášek do pečiva, koření, olej a džus. Vše promícháme. Asi tři lžíce těsta si odděláme stranou.

Do menší zapékací mísy dáme na dno těsto a pomocí rukou udusáme, zatlačíme. Navrch poklademe jablka a zasypeme zbytkem těsta. Vše ještě lehce zatlačíme.

Pečeme 35-40 minut. Necháme úplně vychladnout. Těsto koláče je hodně křehké, krájejte raději na menší kousky.

Zapečená jablka s ovesnou drobenkou

Rádi navštěvujeme s dětmi v těchto chladných dnech nějaké zajímavé přednášky a výstavy. Tentokrát jsme vyrazili na setkání s hendikepovanými ježky v Toulcově dvoře - Co nevíte o ježcích. Děti se hlavně těšili, že uvidí živé ježky. A to se jim splnilo. Paní ze záchranné stanice nejdřív povyprávěla o tom, jak a kde ježek žije, proč a jak ježkům pomáhat a co udělat, když na podzim najdeme malého, nedorostlého ježka. Samozřejmě na závěr přednášky ukázala dva čerstvě donesené malé ježky do stanice a také jednoho velkého dospělého ježka - ten tedy funěl! A jedna zajímavost - ježek uloví i hada, a poradí si i se zmijí. Blechy jsme si domů neodnesli, vždy je ve stanici odblešují.

A teď k receptu - podobný recept na blogu už najdete. Tentokrát jsem použila jablíčka a vlašské ořechy. Vše jsem dala do 4 malých mističek a upekla. Výborná dopolední svačinka!

Ingredience:

2 velká jablka

2 lžíce citrónové šťávy

4 lžíce vody

4 lžíce třtinového cukru

1/2 hrnku ovesných vloček

2 menší plátky másla

1 lžička skořice

nasekané vlašské ořechy

Postup:

Troubu předehřejeme na 190 stupňů. 

Jablka očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mísy, přidáme citrónovou šťávu a cukr. Vše promícháme.

Rozdělíme do misek a do každé přidáme lžíci vody. Dáme na rošt do trouby a pečeme 20 minut.

Mezitím v míse smícháme vločky, skořici a ořechy. Přidáme máslo a vytvoříme drobenku. 

Posypeme jablíčka a pečeme dalších 20 minut. Necháme chvíli vychladnout a podáváme.